Сушити сливи – чудова, і, разом з тим, незаслужено забута традиція! Пам'ятаєте, як бабусі заготовляли ці бархатисто-ніжні плоди на зиму? Солодкувато-пряний чорнослив на різдвяному столі повертав відчуття дому і давав відчуття свята. Але останні роки ми зазвичай купуємо чорнослив на базарі, вимочений у хімії. А так хочеться натурального, чистого продукту!
Згадаймо сімейні рецепти та освіжимо в пам'яті традицію сушіння слив у домашніх умовах. Цей майстер-клас допоможе вам зробити ароматний чорнослив зі свіжих фруктів для всієї родини.
Підберемо оптимальні сорти. Вимивання, сортування, бланшування, сушіння – пройдемо всі етапи. Розглянемо кілька варіантів: на повітрі, в духовці, аерогрилі, мікрохвильовій печі або електросушарці. Дамо поради щодо зберігання та наведемо рецепти страв із цього чудового продукту.
У підсумку ви навчитеся робити поживний і корисний чорнослив із натуральних слив за кілька днів. Приготуйте його про запас, щоб радувати домашніх і гостей смаком дитинства! Отже, приступимо.
Рекомендуємо прочитати: Хто придумав шоколад?
Як правильно сушити сливи на зиму: покрокова інструкція
Для початку підберемо сливи щільніші та солодші – у них більше цукру. Найкращі сорти – Угорка, Ренклод, Синя Птиця та деякі інші. Колір чорносливу залежить від кольору сливи: що темніший синій відтінок, то насиченіший чорний.
Перед сушінням сливи вимиваємо, відбраковуємо неякісні, викладаємо на рушники. Потім іде важливий етап бланшування: опускаємо фрукти в окріп на кілька хвилин. Це руйнує окислювачі в клітинах, але зберігає все корисне.
Скільки треба сушити сливи на вулиці
Тепер – як сушити сливу на сонці на вулиці. Розкладаємо сливи на піддони, накриваємо від ос і мух. Вечорами прибираємо в будинок. Через 4-5 днів перевертаємо їх, досушуємо ще 2-3 дні. Конкретний термін сушіння фруктів залежить від багатьох параметрів: сорту слив, їхньої вологості, розміру і температури.
Як сушити сливи в духовці
За бажання можна сушити сливи в духовці: спочатку 5-6 годин за 50°, потім стільки ж за 70°, потім доводимо до готовності за 80°. Важливо попередньо застелити дека пергаментом: так сливи не прилипнуть до металу.
В аерогрилі – 2 години при 80°, потім при 95°. Спосіб з аерогрилем найшвидший, але важливо розуміти, що ідеального чорносливу ви так не досягнете.
У мікрохвильовці – 20-30 хвилин у режимі розморожування. А в електросушарці виходить найякісніший варіант.
Готовий чорнослив зберігаємо в прохолодному місці, в пакетах або банках.
Що готувати з чорносливу
Чорнослив багатий на клітковину, яка благотворно впливає на травлення. Він містить вітаміни А, Е, групи В, а також мінерали калій, кальцій, магній, цинк, залізо. Такий склад робить чорнослив чудовим джерелом енергії та поживних речовин.
Універсальність чорносливу дає змогу застосовувати його в найрізноманітніших стравах – як солодких, так і солоних.
У випічці він надає виробам м'якості та соковитості. Ним можна начиняти пироги, використовувати в тісто для хліба та кексів.
У крем-супах і супах-пюре чорнослив створить приємну солодкість і густоту.
Він чудово поєднується з м'ясом у других стравах, додаючи їм нотку солодкості.
У морозиві та фруктових салатах чорнослив – яскравий акцент і джерело корисних речовин.
Тож експериментуйте і включайте чорнослив у своє меню якомога частіше! Це смачно і корисно.
Ось такі нехитрі секрети створення домашнього чорносливу. Спробуйте заготовити його разом із дітьми – це веселе та корисне заняття. А взимку будете насолоджуватися натуральним смаком і ароматом. Приємного апетиту!
Рекомендуємо прочитати: Чи можна пити рослинне молоко щодня?
