2012-06-28

Котлети по-домашньому

Ммм .. ніжні м'ясні котлетки, ну хто ж їх не любить? Це найпоширеніша домашня страва і рецептів її приготування існує безліч. Ділюся перевіреним рецептом, за яким завжди їх готує моя мама.

Дуже зручно їх зробити в такій кількості на всю родину - вистачить на кілька днів :)

Для приготування котлет по - домашньому знадобляться такі інгредієнти:

М'ясо свинини 500 г
М'ясо яловичини 500 г
Сало шпик 200 г
Хліб білий 2 скибочки
Лук 2 шт.
Часник 4 зубчики
Трохи води - для замочування хліба
Яйце 2 шт.
Панірувальні сухарі
Сіль
Перець
Рослинна олія для смаження

Перш ніж приступити до приготування, хочу зазначити, що спосіб приготування можна трохи змінити, наприклад:

- Панірувальні сухарі надають котлетам апетитний вигляд і соковитість. Але якщо немає панірувальних сухарів - котлети можна приготувати і без них. Якщо будете готувати котлети без панірувальних сухарів, можна скласти їх в жаровню або каструлю і, наливши невелику кількість води, протушкувати їх на повільному вогні 15 хвилин.

- Замість того, щоб смажити котлетки на сковороді, їх цілком можна запекти в духовці без смаження. Для цього так само сформувати овальні коржики, викласти їх на лист і поставити хвилин на 30-40 в розігріту до 190-200 духовку.

Рецепт приготування котлет:

1. Нарізати на шматочки м'ясо, сало, цибулю. Розділити часник на зубчики.

2. Хліб замочити в молоці або у воді.

замачиваем хлеб

3. Пропустити через м'ясорубку нарізані м'ясо, сало, цибулю і зубки часнику.

4. Хліб віджати і також пропустити через м'ясорубку.

5. Отриману масу посолити, поперчити за смаком. Додати яйце і гарненько вимішати або вибити руками.

6. Сформувати з котлетного фаршу кульки, зробити їх злегка овальної форми і обваляти в панірувальних сухарях. Щоб в процесі формування фарш не приставав до рук, постійно змочуйте руки в теплій воді.

7. Викласти котлети на сковороду з розжареним рослинним маслом, смажити з обох боків до золотистого кольору 2-3 хвилини з кожного боку на помірному вогні.

8. Викласти котлети на деко і відправити в духовку на 10 хвилин. 2-й варіант - потримати цей же час їх в мікрохвильовці.

Завдяки поєднанню свинини і яловичини котлетки виходять в міру жирними і, в той же час, соковитими. Також ніжну консистенцію їм додає додавання замоченого у воді або молоці хліба.

Подавати котлети можна з різними гарнірами: картопля пюре або відварна, каші або з овочевим салатом.

Смачного!