Патисони – це овочі родом із Південної Америки. Патисони вирощували в цій частині світу вже 5 тисячоліть тому. Стародавні єгиптяни також були знайомі з патисонами. Але до Європи овоч потрапив за історичними мірками нещодавно, після того, як іспанські конкістадори підкорили Південну Америку.
Рекомендуємо прочитати: Як їжа допомагає впоратися зі стресом?
У патисонів дуже хрустка і ніжна м'якоть, вона набагато багатша на мікроелементи, ніж кабачки. Смак патисонів більше нагадує спаржу або артишок, а також білі гриби, але тільки в консервованому вигляді. Завдяки шкірястому панциру цього овоча, його можна зберігати в домашніх умовах цілий рік. Цю рослину можна висівати абсолютно на всій території нашої країни.
Як патисони використовуються в кулінарії
З патисонів виходять дуже смачні гарніри не тільки до риби, а й до м'яса. Цей овоч можна варити, готувати на пару, тушкувати, фарширувати, смажити, маринувати і навіть робити з нього пюре. Деякі гурмани пристосувалися варити з цього красивого і хвилястого овоча варення і мармелад. Зазвичай у їжу використовують лише молоді патисони, оскільки вони найбільш поживні та смачні. Цей овоч містить досить велику кількість мінеральних солей.
У разі систематичного збирання плодів можна отримати досить великий урожай, оскільки ця рослина приносить плоди до глибокої осені. Якщо ж урожай вчасно зібрати не вдалося, то плоди перестигають, що призводить до погіршення їхнього смаку, тобто серцевина стає пухкою, а також утворюється насіння і найголовніше – знижується врожайність. Нерегулярність збирання врожаю призводить до уповільнення розвитку зав'язей. Єдиним мінусом молодих плодів є те, що вони абсолютно непридатні до тривалого зберігання у свіжому вигляді. Якщо патисони зберігати за температури 10 градусів, то вони можуть зберігатися лише тиждень, але зберігаючи при цьому свої якості. А за перезрілі плоди переживати не варто, оскільки вони завдяки шкірястому панциру можуть тривалий час залишатися свіжими і найголовніше придатними в їжу.
Яку користь приносять патисони організму
Патисони – ідеальний інгредієнт для здорового харчування. Завдяки невисокому вмісту калорій і багатому – клітковини, ці овочі сприяють нормалізації обмінних процесів, підтримують здоров'я серця і судин, нирок і печінки. Патисони позбавляють організм зайвих солей, усувають проблеми в роботі кишківника і благотворно діють на нервову систему.
У складі патисонів – крохмаль, цукор, білки та пектин. Вони багаті мінералами – залізом, магнієм, марганцем, кальцієм, калієм. Як і інші гарбузові, патисони містять вітаміни A, C і групи B.
Калорійність патисона невелика – всього 19,4 ккал. Основні поживні речовини в 100 г продукту: 0,6 г білків, 0,1 г жирів, 4,3 г вуглеводів.
Таким чином, патисони – чудовий низькокалорійний продукт, який покращує обмін речовин і підтримує здоров'я. Їх варто включати в раціон тим, хто хоче схуднути або просто дотримується принципів здорового харчування.
