Липень і серпень – найспекотніші місяці року. Саме в цей час у садах, на полях і городах дозріває рясний урожай фруктів, ягід і овочів. Це чудовий час, щоб зробити запаси на всю довгу зиму вперед.
Досвідчені господині знають, як правильно використовувати дари літа. Варення, джеми, соки, соління – все це можна приготувати власноруч без особливих зусиль і з мінімальними витратами.
Рекомендуємо прочитати: Як врятувати варення, що зацукрувалося: суперлайфхаки для ласунів
Що потрібно консервувати в липні?
У липні дозрівають ранні ягоди – смородина, малина, вишня. З них виходять смачні й ароматні варення, компоти, наливки. Також у цей період достигають персики й абрикоси, які чудово підходять для консервування. Багато хто любить сушити абрикоси як курагу, щоб потім додавати її у випічку і різноманітні десерти. З середини до кінця липня – час закваски ранніх сортів капусти.
На городах у липні вже можна збирати молодий горошок, кабачки, огірки. З огірків виходять хрусткі мариновані заготовки, а з кабачків – пікантні салати. Крім того, наприкінці липня з'являються перші помідори. Їх варто солити і закатувати в банки, щоб отримати смачну закуску на зиму.
Дари серпня, які варто законсервувати
Серпень – розпал сезону консервування. У цей місяць виростають соковиті томати, перець, баклажани, патисони, квасоля. З овочів готують різноманітні заготовки: томатну пасту, аджику, лечо, овочеві салати та маринади.
За допомогою соковижималки з томатів можна вичавити сік – улюблені ласощі дітей і дорослих.
Ближче до кінця місяця дозріває морква. Її можна натерти і заморозити в холодильнику, щоб потім використовувати в борщах і супах.
Із фруктів у серпні дозрівають яблука, груші, сливи. Їх використовують для приготування варення, повидла, джемів, а також консервують цілими в банках або заморожують.
На особливу увагу заслуговує диня. З неї виходить оригінальний ароматний джем. Якщо ви любите консервований кавун, то саме в серпні саме час запастися і цими ласощами. З кавунів можна закрити квас, сік або компот.
З винограду можна зробити дуже смачний компот. А шматочки дині – закатати в солодкому сиропі.
У вересні можна продовжувати робити заготовки. Багато хто відзначає початок "оксамитового сезону", консервуючи цвітну капусту, болгарський перець, баклажани, огірки і томати.
Висновки
Липень і серпень – час творчості та експериментів на кухні. Користуючись порадами досвідчених господинь, можна запастися вітамінами на весь рік вперед. Головне – не упустити момент і вчасно заготовити дари літа!
Рекомендуємо прочитати: Цибуля в котлетах – тонкощі, про які знають тільки справжні домогосподарки
