Як відрізнити справжній мед від підробки: не дайте себе обдурити

Мед – це цінний і корисний продукт, який виробляють бджоли з нектару рослин. Він містить безліч вуглеводів, вітамінів, мінералів і амінокислот, які благотворно впливають на здоров'я людини. Але, на жаль, не всі продавці меду чесні і пропонують натуральний продукт.

Часто мед підробляють, додаючи в нього цукровий сироп, патоку, крохмаль або інші речовини, щоб збільшити його об'єм і солодкість. Такий мед не тільки не приносить користі, а й може бути шкідливим для організму. Як же не попастися на виверти шахраїв і перевірити мед на натуральність у домашніх умовах? Існує кілька простих і доступних способів, які допоможуть вам визначити якість меду без спеціального обладнання та реактивів.

Рекомендуємо прочитати: Користь меду: п'ять властивостей, які ви неодмінно оціните

Перше, на що варто звернути увагу під час купівлі меду – це його зовнішній вигляд. Натуральний мед має однорідну консистенцію, без сторонніх домішок і осаду. Він може бути рідким або кристалізованим (зацукрованим), залежно від сорту та умов зберігання. Залежно від сорту і ступеня кристалізації колір меду може варіюватися від світло-жовтого до темно-коричневого. Запах меду має бути приємним і ароматним, відповідним рослині-медоносу. Якщо мед має різкий або неприємний запах, це може свідчити про його псування або підробку.

Ще один спосіб перевірити мед на натуральність – це спробувати його на дотик і на смак. Натуральний мед має бути тягучим і липким, а не водянистим або сухим. Він має легко навертатися на ложку або палець, а не стікати з них. За смаком мед має бути солодким і ніжним, без гіркоти або присмаку хімії. Якщо ви відчуєте якісь сторонні домішки або відчуття в роті після того, як спробуєте мед, це може бути ознакою його підробки.

Ще один параметр, за яким можна визначити натуральність меду – це його агрегатний стан. Як ми вже згадували, мед може бути рідким або кристалізованим (зацукрованим). Це залежить від того, який сорт меду ви купили і як його зберігали. Деякі сорти, наприклад, акацієвий, залишаються рідкими довгий час, а інші, наприклад, гречаний, швидко кристалізуються. Це не означає, що мед зіпсувався або підроблений. Кристалізація – це природний процес, який пов'язаний із вмістом глюкози в меді та температурою навколишнього середовища. Що більше глюкози і нижча температура, то швидше мед зацукровується. Якщо ви хочете повернути меду рідкий стан, то достатньо нагріти його на водяній бані до 40-50 градусів. Але не перегрівайте мед, інакше він втратить свої корисні властивості.

Ще один простий спосіб перевірити мед на натуральність – це використати шматочок хліба. Для цього потрібно намазати мед на хліб і залишити його на кілька годин. Якщо хліб стане твердим і хрустким, значить мед натуральний. Якщо ж хліб залишиться м'яким і вологим, значить мед розбавлений водою або іншими рідинами.

Інший спосіб перевірити мед на натуральність – використовуйте розпечений кінчик ножа. Розігрійте ніж на вогні до червоного стану й опустіть його в банку з медом. Якщо мед почне пінитися і шипіти, значить він підроблений або містить домішки. Якщо ж мед залишиться спокійним і не змінить свого кольору, значить він натуральний.

Ще один спосіб перевірити мед на натуральність – використати краплі спирту та йоду. Розчиніть чайну ложку меду в склянці води і додайте кілька крапель спирту. Якщо розчин стане білим або каламутним, значить мед містить крохмаль або патоку. Потім потрібно додати кілька крапель йоду в іншу склянку з розчиненим медом. Якщо розчин стане синім або фіолетовим, значить мед містить сахарозу або інвертований цукор.

Ще один спосіб перевірити мед на натуральність – використати дрібку крохмалю. Для цього потрібно додати крохмаль у чайну ложку меду і перемішати. Якщо мед стане в'язким і тягучим, значить він натуральний. Якщо ж мед стане рідким і розшарується на дві частини, значить він підроблений або розбавлений.

Простий метод визначення автентичності меду полягає у використанні ляписного олівця, який зазвичай продається в аптеках. Для цього необхідно зробити 5-10%-вий розчин меду, в який занурюється ляпісний олівець. Поява білого осаду в цьому досліді вказує на ймовірне включення цукру – мед неякісний.

Як можна оцінити включення крейди? Трапляються випадки, коли крейда змішується з медом. Щоб переконатися, що ваш мед не містить таких домішок, можна скористатися оцтовою есенцією. Додавши невелику кількість оцтової есенції в підігрітий медовий розчин, ви зможете легко визначити наявність крейди. Явною ознакою забруднення крейдою є помітна реакція шипіння – якщо розчин шипить, це свідчить про присутність крейди.

Нарешті, ще один спосіб перевірити мед на натуральність – це подивитися на документи, які має надати продавець. За законом, кожен бджоляр або торговець медом повинен мати сертифікат якості та відповідності на свій продукт, а також ветеринарне свідоцтво про безпеку. Ці документи підтверджують, що мед пройшов лабораторні дослідження і не містить шкідливих домішок або мікроорганізмів. Якщо продавець не може пред'явити ці документи або відмовляється їх показати, то краще не ризикувати і не купувати в нього мед.

Мед – це корисний і цінний продукт, який може бути підроблений, розбавлений різними речовинами, щоб збільшити його обсяг і солодкість. Для перевірки меду на натуральність можна використовувати різні способи, які ґрунтуються на зовнішньому вигляді, консистенції, смаку, запаху, агрегатному стані, реакції зі спиртом, йодом і крохмалем. Найпростіше, що можна зробити – подивитися на документи, що підтверджують якість і безпеку продукту, які має надати продавець або бджоляр.