Яка морська риба найкорисніша

Все частіше в сучасному світі люди, які піклуються про своє здоров'я і дотримуються принципів правильного харчування, зупиняють свій вибір на морській рибі. Так уже склалося традиційно, що у нас частіше готували прісноводну рибу, але зараз немає проблем з покупкою будь-якої морської риби в торгових точках і ми можемо насолодитися всіма перевагами і смаковими якостями цієї мешканки морських глибин.

Користь морської риби

Морська риба на відміну від своїх річкових побратимів містить більшу кількість повноцінного білка, в різних породах риби він коливається від 20 до 30%, в річковій рибі цей показник не перевищує 18%. Корисна морська риба є не тільки джерелом легкозасвоюваного білка, але і постачальником цінного риб'ячого жиру, що складається з поліненасичених жирних кислот з низьким вмістом холестерину. Відмінною особливістю морської риби є вміст у ній лінолевої і архідонової жирних кислот, амінокислот Омега-3, цілого ряду мікроелементів: фосфору, йоду, кобальту, калію, магнію, цинку, заліза, магнію, міді, молібдену, а також вітамінів А, D, РР, Н, групи В.

Яка морська риба корисніше - питання риторичне. Якщо необхідно трохи скинути вагу і не обділити свій організм корисними речовинами та елементами, слід вибрати рибу нежирних сортів: макрурус, минтай, путасу, тріска, хек. Якщо ж проблема зайвої ваги для вас неактуальна, то можна побалувати себе кулінарними шедеврами з жирних сортів риби: палтус, осетр, вугор, скумбрія. Серед рибного сімейства є і, так звана, «золота середина» - риба із середнім вмістом жиру: судак, тунець, горбуша, ставрида, тунець.

Очевидно, що найкорисніша морська риба та, яка повністю задовольнить ваші вимоги. Тим більше, що вживання в їжу будь-якого сорту морської риби знижує ризики захворювання серцево-судинної системи, зменшує можливість виникнення астми, стабілізує роботу щитовидної залози, мінімізує небезпеку захворювання атеросклерозом, зміцнює нервову систему і піднімає працездатність.

Небезпека при вживанні морської риби

При всіх своїх корисних властивостях вживання морської риби може нести в собі і загрози для здоров'я:

- по-перше, морська риба, особливо червона, може бути сильним алергеном і людям схильним до алергічних реакцій слід бути обережними;

- по-друге, риба накопичує в собі радіонукліди, солі важких металів і слід враховувати, в якому регіоні виловлена ​​риба, щоб виключити накопичення цих шкідливих речовин в організмі;

- по-третє, в рибі можуть мешкати і розмножуватися гельмінти і інші паразити, так що не можна купувати рибу, що не пройшла санітарний контроль. Страви з морської риби слід готувати тільки ті, де продукт піддається достатньою термообробці.

Як правильно вибрати рибу?

Ідеально було б купувати тільки живу рибу, але в силу ряду причин це не завжди є можливим, тому треба знати деякі прості прийоми перевірки свіжості риби:

• Тушка при натисканні не повинна залишати вм'ятин, бути щільною і пружною;

• Прозорість і блиск очей свідчать про свіжість риби, а мутність очей - про її сумнівну свіжість;

• Луска риби має бути блискучою, не повинна мати нальоту і відпадати від тушки;

• Жабра свіжої риби мають червонуватий або рожевий колір;

• Не зайвим буде понюхати рибу при покупці, неприємний запах це привід відмовитися від покупки;

• Заморожені тушки риби теж перевіряють не колір очей і зябер, а ще вони повинні бути без механічних пошкоджень, вм'ятин, розломів, без товстої кірки льоду зверху.

Тепер саме час скористатися цікавими рецептами страв з морської риби.

Смажена камбала в паніровці з вівсяних пластівців

Складові:

• Камбала - 800 г
• Борошно - 4 ст. л.
• Яйце - 2 шт.
• Вівсяні пластівці - 100 г
• Сіль, перець - за смаком
• Олія рослинна

Камбалу помити, випатрати, обробити на філе. Розрізати на шматочки, посолити і поперчити. Паніруємо шматочки риби в борошні, потім у збитому яйці і остаточно в вівсяних пластівцях.
Смажимо на добре розігрітій сковороді в рослинній олії до готовності. Прибираємо залишки жиру паперовим рушником, при подачі прикрашаємо зеленню.

Філе риби зі шпинатом і зеленню запечене в лаваші

Складові:

• Філе будь-якої морської риби - 500 г
• Лаваш - 1 шт.
• Шпинат, зелень - 200 г
• Сир твердий - 100 г
• Сіль, перець - за смаком
• Олія - 1 ст. л.

Філе риби солимо, перчимо. Подрібнюємо шпинат і змішуємо з натертим сиром. Лаваш змащуємо олією, поміщаємо на нього рибу і зверху - суміш шпинату з сиром. Скручуємо рулетом. Рулет обернути фольгою. Запікаємо в духовці при 190 ° C протягом 40 хв.