Пісні страви
додати в обране
видалити з обраного
0
578

Кабачкова ікра

Кабачкова ікра

Це перевірений і схвалений мною і моїми домочадцями рецепт найсмачнішої кабачкової ікри. Таку ікру з кабачків можна приготувати і відразу ж подати на стіл, можна ж закатати в стерилізовані банки і ось уже консервація на зиму готова! У рецепті я не використовую оцет і томатну пасту, як у багатьох рецептах, а додаю лише трохи лимонної кислоти, а замість пасти використовую свіжі соковиті помідори.

До речі, якщо ви готуєте цю ікру, щоб її відразу їсти, то майте на увазі, що на другий день така кабачкова ікра найсмачніша.

Кількість солі, цукру та інших інгредієнтів вказана приблизно, орієнтуйтеся на свій смак і обов'язково пробуйте ікру в процесі приготування.
Рецепт розрахований на 1 л готової кабачкової ікри.

На 1 літрову банку готової кабачкової ікри знадобляться:

  • Кабачки 1 кг
  • Помідори 300 г
  • Болгарський (або салатний) перець 300 г
  • Морква 200 г
  • Цибуля ріпчаста 150 г
  • Часник 3 зубчика
  • Цукор 1-1,5 ст.л.
  • Сіль 2 ч.л.
  • Лимонна кислота 1/4 - 1/3 ч.л.
  • Оливкова олія (або інша рослинна)
  • Чорний мелений перець

Рецепт приготування кабачкової ікри:

Підготуємо овочі для кабачкової ікри - кабачки, перець, помідори, моркву, цибулю і часник.

Підготуємо овочі для кабачкової ікри

1.Подготуємо кабачки. Для цього кабачки миємо і, якщо це вже зрілі і великі кабачки, видаляємо з серединки насіння. Якщо кабачки молоді, їх можна очищати або не очищати від шкірки, я частково їх почистила.

Далі нарізаємо наші кабачки кубиком або скибочками - як зручно.

нарізаємо кабачки

2. Тепер підготуємо помідори, які мають бути дуже стиглими. У помідорів обов'язково потрібно видалити шкірку. Для цього у кожного помідора зверху робимо хрестоподібний надріз і опускаємо за допомогою ложки з дірочками в окріп на 10 секунд, після чого поміщаємо їх в холодну воду. Тепер шкірку можна легко почистити.

Нарізаємо помідори дрібним або великим кубиком.

у помідора зверху робимо хрестоподібний надріз
опускаємо за допомогою ложки з дірочками в окріп на 10 секунд
наріжемо помідор
поміщаємо помідор в холодну воду

3. Перці я також почистила, але зробила це вже за допомогою овочечистки. Після чого можна нарізати перець дрібними кубиками.

Також почистимо й наріжемо кубиком нашу моркву.

Перці я також почистила за допомогою овочечистки
нарізати салатний перець
почистити моркву
нарізати кубиком моркву

4. Тепер очистимо цибулю і часник і також наріжемо цибулю дрібною крихтою, а часник подрібнюємо якомога дрібніше за допомогою ножа.

наріжемо цибулю

5. Всі овочі підготовлені. Тепер ці овочі потрібно пасерувати окремо в невеликій кількості рослинної олії до напівготовності. Робимо це при постійному помішуванні, щоб нічого не підгоріло. Часник з цибулею можна пасерувати разом. Послідовність, в якій потрібно обсмажити всі овочі, не важлива.

Обсмажені кожен окремо овочі будемо складати в товстостінну каструлю або сотейник, або жаровню, де вони і будуть тушкуватися до готовності.

обсмажити кабачки
обсмажити моркву
обсмажити перець
обсмажити цибулю
обсмажити помідори

6. Отже, після того, як всі овочі обсмажені і вже складені в жаровню, перемішуємо їх, додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець і трохи лимонної кислоти, знову перемішуємо і накриваємо кришкою. Будемо тушкувати наші овочі мінімум 40 хвилин. Якщо хочете робити заготовки на зиму - тушкуємо мінімум 50 хвилин. У процесі тушкування перемішати овочі кілька разів, щоб нічого не підгоріло.

додаємо в овочі цукор, сіль, чорний мелений перець і трохи лимонної кислоти

7. Після того, як овочі вже добре протушкувались, необхідно їх подрібнити в пюре. Найзручніше зробити це за допомогою погружного блендера прямо в каструлі, де овочі готувалися. Або пересипати овочі в стаціонарний блендер і подрібнити їх там.

подрібнити в пюре овочі
подрібнити нашу кабачкову ікру

8. Після подрібнення нашу кабачкову ікру потрібно ще проварити кілька хвилин (3-4 хвилини) і спробувати на смак, якщо потрібно - додайте ще солі або перцю, або цукру, якщо чогось не вистачає. І можна подавати!

Якщо ж ви хочете її закатати в банки на зиму, то розкладаємо готову ікру в стерилізовані банки, накриваємо стерилізованими кришками і закатаємо. Після чого перевертаємо баночки догори дном і накриваємо їх теплим пледом, залишаємо до повного охолодження.

Таку ікру можна подавати як гарячою, так і холодною. Кабачкову ікру також можна намазувати на грінки, це дуже смачно.

Смачного!

Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!