Секрети запікання м'яса на грилі і в духовці

Існують тисячі смачних і оригінальних рецептів з м'яса, будь то свинина, яловичина або баранина. Варіюються маринади, приправи, розмір шматків - невеликий, порційний, великий і т.д. Але для кожного рецепту або, в цілому, способу приготування, існують свої секрети і правила. Намагаючись їх дотримуватися, в результаті можна отримати по-справжньому смачну страву, в якій смак, аромат, консистенція будуть складати єдину неповторну симфонію.

 

 

Запікати м'ясо можна на листі, у формі для запікання з кришкою, також дуже зручно це робити у фользі або в рукаві. На нашому сайті ви знайдете безліч домашніх рецептів з фото м'яса, запеченого як великим шматком, так і порційним або дрібним.

 

А ось і кілька секретів, завдяки яким можна отримати смачне запечене м'ясо.

 

1. М'ясо для запікання на грилі або в духовці краще брати молоде, а якщо є плівки або сухожилля - потрібно видалити їх.

 

2. Щоб м'ясо вийшло соковитим і не втратило свої соки, солити його потрібно в самому кінці процесу готовки, якщо будете запікати його без маринаду в натуральному вигляді. Але якщо я готую його в рукаві, то солю відразу, в цьому випадку м'ясо припускається у власному соку всередині рукава і виходить дуже м'яке.

 

3. М'ясо перед запіканням має бути кімнатної температури, тоді воно рівномірно пропечеться.

 

4. Дуже ароматне і соковите вийде м'ясо, якщо його нашпигувати салом, часником та морквою і додати улюблені приправи, посолити за смаком.

 

5. М'ясо слід відправляти тільки в попередньо розігріту до 200 або більше градусів духовку. Воно візьметься скоринкою і не втратить свої соки. Після чого температуру зменшити до середньої.

 

6. Потрібно знати, що свинина і телятина запікаються швидше, ніж яловичина і баранина. Також час запікання залежить від віку тварини і величини запікаємого шматка.

 

7. Переважно брати для запікання свіже м'ясо, воно вийде набагато соковитіше, ніж заморожене.

 

Що стосується спецій і прянощів, різних маринадів, то тут можна нескінченно експериментувати! Готуйте, і не бійтеся іноді змінювати звичні рецепти, додаючи нові інгредієнти.