Сама елементарна, смачна і популярна закуска - оселедець із цибулею! Багато хто її любить і, думаю, рідкісний святковий стіл без неї обходиться. Але для деяких ціла проблема - обробити оселедець, тому вони купують вже оброблене філе в баночках, але самий добірний і свіжий оселедець частіше можна купити тільки в необробленому вигляді. В обробці ж оселедця ніяких складнощів немає, як може здатися спочатку. Хочу детально розповісти вам, як це правильно і легко зробити.
Покрокова обробка оселедця:
1. Спочатку потрібно рибу промити і видалити голову, ось так
2. Розрізати черевце знизу до голови і видалити нутрощі, після цього гарненько промити під проточною водою зверху і всередині оселедця, зайву воду висушити серветкою
3. Розрізати оселедець навпіл уздовж хребта. У нас вийде дві половинки розрізані уздовж.
4. Видалимо хребет з кісточками. Для цього зробити надріз біля хвоста із зовнішнього боку - від шкіри ДО ХРЕБТА. Тепер потрібно перевернути оселедець м'якоттю вгору і хребет потягнути у напрямку від хвоста до голови. При цьому він повинен легко відокремитися разом з кісточками.
5. Відріжемо з боків плавнички, видалимо кісточки, що залишилися і плівку
6. Знімемо шкіру. Для цього потрібно знову зробити невеликий надріз біля хвоста - тепер уже з внутрішньої сторони. Надріз робиться тільки ДО ШКІРИ.
7.Затем перевернути оселедець шкірою вгору і, потягнувши надрізаний краєчок у напрямку від хвоста до голови, зняти шкіру. Вона повинна легко відокремитися. Те ж саме, починаючи з 6 кроку, виконати з другою половинкою оселедця.
