2014-09-14

Вареники зі сливами

Коли я була маленькою дівчинкою, мама нас часто балувала всякими ласощами. Часу у неї особливо не було, тому вона намагалася щось приготувати на швидку руку. Це були млинці, вареники з різною фруктово-ягідної начинкою. Спочатку сезон відкривала полуниця, потім були вишні, смородина, малина. Ну а на початку осені, приходила черга слив. Всі фрукти та ягоди були екологічно чистими, з бабусиного саду. Вареники допомагали ліпити всі діти. Це було цікаве заняття. А як було смачно поїдати їх. На блюді нічого не залишалося.

Тепер свій досвід з дитинства я передаю своїм дітям. Вчора ми привезли з дачі кошик пахучих злив. Мені дуже хотілося почастувати чимось домашнім своїх дорослих дітей. Я згадала рецепт вареників зі сливами. Тісто приготувала заздалегідь.

Для цього мені знадобилося борошно вищого гатунку, сіль, 1 яйце і чашка води (300-400 мл).

Яйце, сіль і воду потрібно добре перемішати. У борошні зробити поглиблення і вилити туди суміш. Замісити тісто, добре вимішуючи. Коли тісто не буде прилипати до рук, покласти його в холодильник приблизно на годину.

У цей час потрібно зайнятися приготуванням начинки зі слив. Зливи повинні бути щільними. Їх потрібно помити і викласти на рушник, щоб просохли.

Потім зі слив потрібно видалити кісточки.

Коли начинка буде готова, приступаємо до приготування вареників. Тісто потрібно скачати в «ковбаску», порізати на шматочки і обваляти в борошні.

Далі треба розкачати лепішки. Вони не повинні бути занадто товстими або тонкими. На середину лепішка потрібно покласти приблизно по 1 чайній ложці цукру і сливи, скільки поміститься.

Краї тіста потрібно добре защипати, перевіряючи цілісність вареника.

Варити їх потрібно в підсоленій воді, помішуючи. Коли вареники спливуть, дати їм трохи покипіти. Вийняти вареники шумівкою і розкласти на великому блюді.

До приходу моїх дітей вареники були готові. Всім дуже сподобалося! Вони смачні і в теплому і в холодному вигляді.

Теги: десерт