Капуста броколі неймовірно корисна, вона містить вітаміни A, C, E, групи B, незамінні амінокислоти триптофан та ізолейцин, безліч мікроелементів, клітковину. Цей продукт допомагає додати користі в наше меню та урізноманітнити його. Тому я пропоную заморозити капусту броколі, щоб цілий рік можна було насолоджуватися її смаком і користю.
Немає суворого правила, чи потрібно бланшувати броколі перед заморожуванням, але я все ж таки віддаю перевагу способу заготовки за бланшуванням для зручності. Бо потім її зручно і швидко одразу можна приготувати, діставши з морозильної камери, нема потреби довго її варити чи тушкувати, тому вона зберігає свій зовнішній вигляд, колір і форму. Саме тому я бланшую капусту броколі перед заморожуванням. Приступимо.
Інгредієнти:
- Капуста броколі 700-800 г
- Сіль 2 ст.л.
- Вода 4 л
Інструкція як заморозити капусту броколі:
Промити капусту броколі під проточною водою і видалити листя.
Розділити на суцвіття, зрізуючи їх із твердого стовбура капусти. Бажано для зручності заготовки капусти робити суцвіття плюс-мінус однакового розміру.
У великій каструлі ставимо воду і чекаємо її закипання, коли вода закипить - додати в неї сіль і перемішати.
У цей же час підготувати пару мисок або каструль із холодною водою, щоб ви могли відразу ж після окропу занурити суцвіття в холодну воду.
Тепер помістіть броколі в киплячу солону воду, проваріть 2-3 хвилини і швидко дістаньте за допомогою шумівки. І відразу ж помістіть її в холодну воду, охолодіть хвилину.
Тепер дістаємо суцвіття з води і розкладаємо на паперові або тканинний рушник, залишаємо приблизно на 30 хвилин - на 1 годину до повного висихання броколі.
Розкладаємо в один шар на дошку для нарізки і відправляємо в морозильну камеру для попередньої заморозки.
Коли броколі затверділа - дістаємо, складаємо її в контейнери або пакети та відправляємо на тривалу заморозку.
Заморожена капуста броколі може зберігатися 12 місяців і навіть більше.
Як я вже писала, перед приготуванням страв із броколі її не потрібно розморожувати, а можна одразу використати в замороженому вигляді.
