Заморозьте цвітну капусту, і готуйте з нею страви цілий рік. Як правильно заморожувати цвітну капусту? І чи потрібно її бланшувати? Розповім докладно в цьому рецепті.
Для заморозки беріть найсвіжішу цвітну капусту, листочки мають бути пружними і прилягати до качана. Цвітна капуста не повинна мати темних плям і пошкоджень, але якщо так вийшло, що вони є - обріжте, видаліть ці плями.
Чи потрібно бланшувати цвітну капусту перед заморожуванням? Так, бажано цвітну капусту перед заморожуванням бланшувати - по-перше, її буде зручніше та швидше готувати й додавати одразу до страв, також вона збереже форму й не потемніє в процесі зберігання.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста 700-800 г
- Сіль 2 ст.л.
- Вода 4 л
Інструкція як заморозити цвітну капусту:
Добре промити капусту під проточною водою і видалити листя.
Нарізати капусту на суцвіття, зрізуючи їх із твердого стовбура капусти. Бажано для зручності заготовки капусти робити суцвіття плюс-мінус однакового розміру.
Поставити у великій каструлі кип'ятити воду і додати туди сіль, перемішати. Також заготовити в іншій каструлі (або іншій ємності) холодну воду, бажано додати в неї кубики льоду, а якщо не додавати - то заготовити тоді дві каструлі з холодною водою, щоб потім швидко охолоджувати капусту після бланшування партіями.
Коли вода закипіла - додати в неї сіль і перемішати.
Цвітну капусту помістіть у киплячу солону воду, проваріть 2-3 хвилини і швидко дістаньте за допомогою шумівки. І відразу ж помістіть її в холодну воду, охолодіть хвилину.
Потім дістаньте суцвіття капусти і розкладіть на паперові або тканинний рушник, залиште на деякий час (приблизно на 1 годину), щоб суцвіття просохли.
Після чого розкласти в один шар на велике блюдо або дошку і відправити в морозильну камеру для попередньої заморозки. Після чого, коли капуста затвердіє, дістати її з морозилки і розкласти по пакетах або контейнерах.
Заморожувати її краще за мінімальної температури, щоб вона швидко заморозилася і щоб не утворився всередині лід, який позначиться на смаку та консистенції. Наприклад, я коли ставлю на заморожування капусту - ставлю -23 градуси, а потім уже виставляю температуру постійного зберігання -19 градусів.
Перед приготуванням страв цвітну капусту не потрібно розморожувати, можна відразу ж її готувати.
Також раніше я писала про те, як заморозити баклажани на зиму, і як заморожувати кабачки, рекомендую подивитися.
Вам також може бути цікаво, як заморозити спаржеву квасолю різними способами, чи потрібно її бланшувати, про це я також раніше писала докладно і з фото.
