Після важкого дня часто хочеться якнайшвидше приготувати вечерю, а для цього потрібно одразу розігріти духовку або сковорідку. Звісно, робити це хочеться далеко не завжди. Особливо великий ризик пропустити цей крок тоді, коли діти й чоловік уже вимагають їсти, і хочеться зробити все швидше.
Цікаво, що не розігрівши сковорідку, ви насправді витратите набагато більше часу. Що ж, давайте розбиратися, чому потрібно розігрівати поверхню сковорідки та олію перед початком готування.
Чому важливо створити різкий перепад температур
Це потрібно зробити для різкого перепаду температур: коли холодна олія потрапляє на гарячу поверхню, вона не починає бризкати і розлітатися в різні боки. А отже, ви уникнете неприємностей у вигляді опіків.
Наскільки має бути розігріта сковорідка? Точно не на максимальному вогні – достатньо середнього рівня нагрівання. Є кілька способів визначити, що сковорідка розігріта і можна готувати (розігрівати) страву:
- Подивіться на спеціальний температурний індикатор (якщо на вашій сковорідці він є);
- Піднесіть руку на безпечній відстані та відчуйте тепло;
- Злегка обсмажте хлібні крихти – якщо вони рівномірно підрум'янюються, отже, масло готове.
Попереднє нагрівання духовки дає змогу продуктам готуватися швидше та рівномірніше. Їжа, поміщена в холодну духовку, нагріватиметься повільно, що збільшить час приготування.
Олія для смаження теж потребує попереднього розігріву. Гаряча олія швидше обсмажить поверхню м'яса, не давши йому прилипнути до сковороди.
Розігрів олії також створить ефект пари, яка ніби піднімає їжу над поверхнею. Завдяки цьому страва приготується швидше і не пристане до сковорідки.
Як розігріти сковороду для млинців
Сковороду для млинців також потрібно розігрівати по-особливому. Спочатку поставте на помірний вогонь і розігрійте трохи, після цього візьміть силіконовий пензлик і змастіть олією. Знову поставте на вогонь - нехай ваша сковорідка ще розігріється.
Як поводитися зі сковорідками з антипригарним покриттям
Винятком із правил є сковорідки з антипригарним покриттям і чавунні. Чавунні під час стрімкого нагрівання отримують точки перегріву, а антипригарні втрачають свої властивості.
Лайфхак всередині лайфхака: не грійте олію до екстремальних температур. Нагріта до температури 200 градусів і вище, вона вже небезпечна для людського організму.
Розігрів сковорідки перед приготуванням їжі – це правило, якого важливо дотримуватися для ефективності готування страви та безпеки кухаря. Якщо вам сподобалася стаття, розшарте її у своїх соціальних мережах.
Рекомендуємо прочитати: Ліки, які ростуть під ногами: топ-10 корисних трав
