Кожен із нас ще з дитинства пам'ятає таку картину: бабуся робить консервацію, закочуючи огірки або помідори, а потім перевертає закрутки догори дном і вкриває теплим рушником або ковдрою. Після охолодження консервацію прибирають у комору або, в крайньому разі, під ліжко. Але навіщо перевертати банки, що це дає? І чи всі банки потрібно перевертати? На ці запитання ми дамо відповідь у нашій статті.
Рекомендуємо прочитати:
Чому потрібно їсти сливи: поради дієтологів і вчених
Як зварити суп швидше: лайфхак із замороженою засмажкою
Як зробити суп супер-смачним: простий трюк із засмажкою
Чи потрібно перевертати банки?
Перше, що потрібно зрозуміти – перевертати потрібно не всі банки, а тільки ті, які були закриті звичайною бляшаною кришкою "під ключ". Якщо це кришка "твіст-офф", що закручується, банку можна не перевертати. Ба більше – робити це не рекомендується, адже кришка опиниться в найхолоднішій зоні, а рано чи пізно вміст банки "вибухне".
Річ у тім, що в цих кришках є полімерне покриття, яке розширюється під час контакту з гарячою рідиною, створюючи ефект щільної герметизації.
Чому ж перевертають банки зі "звичайною" кришкою? Якщо банку не перевернути, залишивши у "звичному" положенні, то не можна бути впевненим у тому, чи щільно прилягає кришка. Якщо під перевернутою банкою ви побачили калюжку, помітили, що крізь гумку просочується повітря – у жодному разі не відправляйте таку банку "на зберігання". Вона скоро вибухне.
Є ще одна причина, з якої господині перевертають банки – це дає змогу овочам "пропаритися", повністю наситившись розсолом. Саме так, за твердженням багатьох, поліпшуються смакові якості консервації.
Як довго банки мають бути перевернутими
Розглянемо тепер ще одне, не менш популярне запитання. Як довго тримати банки перевернутими? Ще наші бабусі вчили нас, що банки мають стояти так до повного охолодження – це дає плавне охолодження, дає змогу профілактувати утворення плісняви.
Час охолодження залежить від об'єму тари. Півлітрові банки можна "вистояти" півгодини, для ще менших достатньо всього 15-25 хвилин. На літрові потрібно 2-3 години, а на великі - хоча б 6 годин.
Правила безпеки
Коли будете перевертати банки, робіть це максимально обережно і плавно. Перший тиждень зберігання поглядайте за банками – помітивши здуття кришки, помутніння рідини або бульбашки, одразу ж прокип'ятіть свою консервацію.
Важливо пам'ятати про безпеку: не перевертайте банки голими руками. Усі рухи мають бути плавними й акуратними, щоб уникнути ударів і втрат вмісту. Нарешті, стежте за банками протягом першого тижня зберігання. Якщо ви помітите появу бульбашок, помутніння рідини або здуття кришки, варто знову прокип'ятити консервацію.
Сподіваємося, що наша стаття допоможе вам робити свої домашні заготовки смачнішими, безпечнішими та довговічнішими!
