М'ясо – один із найголовніших продуктів людського раціону. Воно містить унікальні амінокислоти, легкозасвоюваний білок і залізо, необхідні для здоров'я та гарного самопочуття. Воно особливо важливе для здоров'я дітей, літніх людей і тих, хто проходить курс реабілітації після хвороб, травм або опіків.
Незважаючи на твердження вегетаріанців про високий вміст холестерину в м'ясі, більш ніж половина екстрактивних речовин виділяються в бульйон у процесі варіння. Включивши до свого раціону м'ясо, ви забезпечите себе збалансованим харчуванням.
Щоб м'ясо приносило вашому здоров'ю тільки користь, його потрібно правильно вибрати. Давайте розбиратися, яке м'ясо слід купувати, а від придбання якого краще відмовитися.
Як обрати якісне м'ясо: поради експертів
Якщо ви вибираєте на ринку молоду свинину, стежте, щоб вона була рожево-сірою або блідо-рожевою. М'язи повинні мати м'яку, ніжну текстуру.
Хороша яловичина вирізняється яскравим червоним кольором і приємним запахом. Якісну баранину "видасть" пружна грубозерниста м'якоть і суцільний колір. Хороша птиця має бути або білою, або блідо-рожевою, жир птиці - жовтуватий, швидко тане в руках.
Кролика продають тільки цілим. Однак, перед тим як придбати продукт, необхідно переконатися, що це справді кролик. Для цього перевірте одну з лапок – вона має бути неосвіжеваною. Якісна кролятина має щільну структуру та рожевий відтінок.
Підсихаючи, м'ясо кролика утворює блідо-рожеву скоринку. Хороший знак, якщо кролик продається з тельбухами – значить, тушка точно свіжа.
Натисніть на поверхню м'яса пальцем – має проявитися і швидко зникнути ямка.
Вибираємо заморожене м'ясо
Оцінюючи морожене м'ясо, слід звертати увагу на кілька факторів. По-перше, переконайтеся, що продукт заморозили при правильній температурі та вологості для уникнення утворення кристалів льоду, які можуть пошкодити структуру м'яса. По-друге, слід звернути увагу на термін зберігання замороженого м'яса, який не повинен перевищувати рекомендованих значень. По-третє, враховуйте спосіб заморожування та розморожування м'яса – це може вплинути на його якість.
Як убезпечити себе від неякісного м'яса
Щоб убезпечити себе від придбання неякісного м'яса, слід ретельно вивчати етикетки та наклейки. Високу якість гарантують сертифікати відповідності вимогам ДСТУ, а також репутація магазину, в якому ви робите покупки.
Сподіваємося, що наша коротка стаття допоможе вам обрати справді якісне м'ясо, щоб тішити своїх близьких смачними та корисними стравами!
