Одним з найбільш поширених плодів на планеті є таке звичайне і знайоме нам яблуко. Кожне друге плодове дерево на землі - це яблуня. Недарма цей фрукт здавна згадується в оповідях різних народів, де йому приписуються чудодійні властивості, в тому числі і омолоджуючі. Це твердження не далеко від істини, як довели сучасні наукові дослідження та експерименти.
Хімічний склад яблук
Корисні властивості яблук зумовлені багатим вмістом в них хімічних речовин, мінералів, вітамінів, які просто необхідні нашому організму. У цих корисних плодах містяться:
- Мінерали: залізо, калій, фосфор, кальцій, натрій, магній, цинк;
- Вітаміни: А, С, Е, В2, В6, РР, Е, К;
- Фруктоза, клітковина, антиоксиданти, поліфеноли.
Чим корисні яблука для організму людини
Завдяки своєму хімічному складу і високому вмісту пектину, фруктози і антиоксидантів ці диво-плоди допомагають впоратися з багатьма недугами, служать прекрасним профілактичним і загальнозміцнюючим засобом;
• Знижують ризик серцево-судинних захворювань, знижують вміст холестерину в крові. Цьому сприяють пектин і поліфеноли в яблуках, які перешкоджають утворенню на стінках кровоносних судин нальоту і нормалізують рівень холестерину в організмі;
• Зменшують ризик виникнення ракових пухлин. Медичними дослідженнями було доведено, що при регулярному вживанні яблук знижується ризик захворювання раком на 18-20%;
• Покращують мікрофлору кишечника і роботу шлунково-кишкового тракту в цілому. Клітковина, що міститься в яблуках, стимулює перистальтику шлунка, сприяє утворенню корисної мікрофлори в кишечнику;
• Нормалізують рівень цукру в крові. У цьому заслуга не тільки клітковини, але антиоксидантів і поліфенолів. З'їдаючи 1-2 яблука в день, можна зменшити ризик захворювання на діабет 2-го ступеня на 20-25%;
• Мають сечогінну дію, виводять з організму шлаки і токсини;
• Допомагають позбутися від зайвої ваги, оскільки є низькокалорійним продуктом і містять клітковину.
Протипоказання при вживанні яблук
Незважаючи на чудодійні властивості, при деяких захворюваннях слід вживати яблука обережно або ж зовсім відмовитися від них:
• При наявності у людей алергії на березовий пилок або персики слід вживати яблука обережно, оскільки в них містяться схожі білки, хоча самі яблука і не є алергеном;
• Яблука в свіжому вигляді протипоказані при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту: виразки, коліти, кишкові розлади. Але це стосується сирих яблук, печені яблука шкоди не можуть принести, їх навпаки рекомендують вживати людям з гастритом (як зі зниженою, так і з підвищеною кислотністю) або іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вони також погут подолати проблему запорів;
• Пам'ятаєте вислів «Яблуко на вечерю - і лікар не потрібен»? Так ось як раз на ніч лікарі і не рекомендують їсти яблука, оскільки клітковина перетравлюється тривалий час і яблучна кислота не дуже корисна шлунку в нічний час. Їжте яблучка протягом дня;
• Яблука потрібно їсти разом з шкіркою, де міститься клітковина, але якщо у вас немає впевненості, що яблуко не піддавалося обробці пестицидами, то краще його очистити, щоб убезпечити себе від отруєння цими хімікатами. Саме в шкірці у будь-яких фруктів і овочів накопичуються пестициди.
Яблука знайшли широке застосування в традиційній і народній медицині, фармакології, дієтології, косметології, харчовій промисловості та кулінарії.
Ось деякі прості і смачні рецепти страв з яблук
Запечені яблука
Як запекти яблука в духовці? Це найпростіший, дуже корисний і швидкий рецепт приготування яблук. Промиті яблука викладаємо на деко, наливаємо на денце зовсім небагато води і відправляємо в розігріту до 180-190 градусів духовку на 20-30 хвилин, час запікання залежить від вашої духовки і від розміру яблук. Якщо хочете приготувати яблука з начинкою, то перед запіканням зріжте верхівку і видаліть частково сердцевинку, насипте всередину чайну ложку цукру, горіхи, мед, можна також додати в начинку сир і запікати точно так.
Суп з яблуками
Цей незвичайний суп має ніжну текстуру, кисло-солодкий смак, дуже поживний і корисний.
Для 4-х порцій знадобиться:
- Куряча грудка - 300 г
- Картопля - 4 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Яблуко велике кисло-солодке - 1 шт.
- Селера стебло - 1шт.
- Яблучний сік - 200 мл
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Сіль, перець, зелень - за смаком
- Вода - 800 мл
Курячі грудки нарізати кубиками, відварити в підсоленій воді, додати нарізану картоплю.
Цибулю, моркву і селеру пасерувати на рослинній олії.
Нарізане кубиками яблуко і пасеровані овочі додати в бульйон, сюди ж вилити яблучний сік. Посолити, поперчити за смаком. Варити до готовності. Перед подачею прикрасити зеленню.
Печінка з яблуками
Складові:
- Печінка - 500 г
- Яблука - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Часник - 1 зуб.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Сметана або вершки - 150 мл
- Сіль, перець - за смаком
На рослинному маслі пасеруємо цибулю, нарізану півкільцями і подрібнений часник.
Окремо підсмажуємо нарізану брусочками печінку. З'єднуємо все разом, додаємо яблука, нарізані скибочками, заливаємо сметаною, солимо, перчимо за смаком.
Доводимо в духовці або на сковороді під кришкою до готовності 15 хвилин.
Яблучний крем-десерт
Для приготування 4-х порцій знадобиться:
- Яблука середні - 8 шт.
- Білки - 2 шт.
- Цукор - 200 г
- Вода - 150 мл
- Горіхи - 50 г
- Дрібка солі
Яблука очищаємо, виймаємо середину, ріжемо, заливаємо водою і тушкуємо до готовності. Даємо охолонути і подрібнюємо блендером.
Охолоджені білки збиваємо з дрібкою солі і цукром до пишної піни. Акуратно вводимо білки в яблучне пюре, розкладаємо по креманкам і відправляємо в холодильник на 1 годину. Перед подачею посипаємо подрібненими горіхами.
Які яблука вибрати і в якому вигляді їх вживати - це справа смаку. Але те, що їх необхідно регулярно їсти, щоб бути довго молодим, здоровим, повним сил, не піддається жодному сумніву.
Їжте яблука і будьте молоді і здорові!
