2014-12-08

Як заморозити цвітну капусту?

Цвітна капуста, яка володіє цінними поживними властивостями, дуже смачна. І не даремно вона є одним з головних овочів для приготування різних страв, у тому числі для дієтичного та здорового харчування. Крім наявності значної кількості білків, клітковини і мінеральних солей, вона також містить вітаміни A, D, E, B1, B2, PP, K і так необхідний нам взимку вітамін С. На жаль, сезон цього овоча триває не так вже довго. Щоб можна було включати кольорову капусту в своє меню цілий рік, її можна заморозити. Як це правильно зробити?

Як заморозити цвітну капусту?

Спочатку потрібно вибрати відповідні качани. Вони повинні бути міцними, без значних дефектів і темних плям. Капусту можна заморозити кількома способами, які і пропоную розглянути.

1 спосіб

Капусту ретельно промити, зрізати листочки і опустити в каструлю з підсоленою водою хвилин на 20-30. Це потрібно, щоб позбутися від дрібних комах, які можуть залишитися в качані. Далі капусту дістати, дати воді трохи стекти і, уклавши на рушник, обсушити. Потім необхідно взяти ось такий простий пакувальний пакет

Покласти в нього качан капусти, зав'язати і відправити в морозильну камеру.

2 спосіб

Качан капусти добре промити і розібрати на суцвіття, просушити на рушнику. Розкласти на блюдо або в лоток суцвіття - так, щоб вони не торкалися одне одного і відправити в морозилку. Як тільки вони злегка підмерзнуть, можна їх перекласти в контейнер або целофановий пакет.

3 спосіб

Для цього способу краще взяти качан капусти невеликого або середнього розміру. Видалити з качана зелені листочки і обробити його на суцвіття - по можливості однакового розміру. Грубі стеблинки не використовувати. У киплячу воду в невеликій кількості закладати суцвіття капусти і бланшувати 3-4 хвилини, не більше.

Щоб уникнути потемніння капусти, у воду можна додати трохи лимонної кислоти.

За допомогою шумівки виловити суцвіття капусти і перекласти їх у друшляк, дати стекти воді. Після чого викласти на рушник, ретельно просушити і розкласти по порціях в пакети або контейнери. Тепер можна відправляти капусту в морозильну камеру.

Кілька порад:

Термін зберігання такої капусти - не більше року.
Температура в морозильній камері повинна бути від -22 до -17 градусів.
Після розморожування капусти її не можна заморожувати, тому перед заморожуванням її потрібно розділити на необхідні порції.

Завдяки такому простому способу заготовки можна цілий рік готувати смачні та корисні супчики, омлети, рагу та інші страви з цвітною капустою.