Пропоную рецепт смачного, густого та ароматного малинового варення. Варення виходить насиченим і збалансованим за смаком, яскравим і смачним. Справжнє джерело вітамінів на зиму до чаю.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшла банка 0,5 л готового малинового варення. Тому розрахуйте, скільки ви хочете приготувати варення і скільки необхідно для цього інгредієнтів заздалегідь.
Інгредієнти на 1 баночку варення:
- Малина 450 г
- Цукор 3/4 склянки
- Лимонний сік 2 ст.л.
- Дрібка солі
Рецепт приготування:
Малину перебрати - якщо є зіпсовані ягоди, викинути їх. Малину можна мити, а можна й не мити, якщо на ній немає пилу та бруду.
Висипати малину в миску або в посуд, у якому будемо готувати варення. У мене це ємність із жароміцного скла.
Можна також використовувати миски або каструлі з нержавіючої сталі, якщо такого посуду немає - то використовуйте посуд, який є. Колись я варила варення в емальованій мисці, але потрібно слідкувати щоб варення не пригоріло.
Додати до малини цукор і залишити хвилин на 10, нехай пустить сік.
Ставимо на плиту і чекаємо закипання. Коли ягоди закипіли - прикрутити до мінімального вогонь або плиту, варити приблизно 20-25 хвилин, періодично помішуючи.
За 5 хвилин до готовності додати лимонний сік і дрібку солі.
Лимонний сік додасть варенню густоти та збалансує смак, допоможе варенню зберегти свій яскравий колір. А сіль збалансує смак.
Пробуємо на густоту варення.
Як зрозуміти, чи достатньо густим вийшло варення? Для цього беремо заздалегідь охолоджену в холодильнику тарілку, наносимо кілька крапель варення на неї та ставимо на кілька хвилин у холодильник, потім дістаємо - якщо варення не розтікається і краплі тримають форму, значить, варення вже досить густе і готове.
Якщо варення достатньо густе - вимикаємо. Якщо ще недостатньо загусло - варимо ще стільки, скільки потрібно.
Коли варення готове - розливаємо його по баночках, охолоджуємо і ставимо на зберігання в холодильник.
Якщо ж ви хочете зберігати варення без холодильника - потрібно попередньо простерилізувати банки та кришки. Я роблю це в духовці, поміщаючи баночки з кришками на 10 хвилин у розігріту попередньо до 110-120°C духовку. Або можна їх просто прокип'ятити у воді кілька хвилин.
Тепер, коли варення готове, ви можете його розлити по стерилізованих баночках і закатати або закрити кришками (стерилізованими) із закруткою.
Малинове варення готове! Смачного!
