Як не помилитися при купівлі морозива?

Морозиво – це смачний десерт, яким приємно насолоджуватися влітку. Чи відомо вам, що цей смаколик винайшли більше чотирьох тисячоліть тому. Прадавні греки, римляни, перси та китайці їли сніг та кригу, змішуючи її з ягодами, фруктами, медом та іншими інгредієнтами. Однак перше морозиво, яке було схоже на те, яким ласуємо ми привіз в Європу в тринадцятому сторіччі Марко Поло з Китаю.

Таким чином, можна сказати, що морозиво – це стародавній винахід, який з часом удосконалився і урізноманітнився. Сьогодні ми можемо насолоджуватися безліччю видів і смаків морозива по всьому світу. Але не все воно однаково смачне та корисне. Одне виготовляється з натуральних молочних продуктів, а інше – зі штучних інгредієнтів та рослинних жирів. Як відрізнити корисне від шкідливого, та обрати якісний продукт? Ось кілька порад, які вам допоможуть куштувати смачне морозиво «родом з нашого дитинства».

Будьте акуратними, купуючи морозиво на вагу: ви не знаєте, з яких інгредієнтів воно виготовлене, і як довго воно зберігалося. Продукт може бути зіпсованим або забрудненим бактеріями. Натомість краще купувати смаколик в супермаркеті: на упаковці буде вказано склад продукту та терміни зберігання.

Перевіряйте форму та колір морозива. Якщо воно підтануло, а потім повторно було заморожене, то втратить свою первісну форму та текстуру. На ньому можуть з'явитися смуги або плями різного кольору. Це означає, що морозиво явно не свіже.

Звертайте увагу на вміст жиру та перелік інгредієнтів, з яких виготовлено десерт. Існує три види морозива, яке виробляють на основі молока: молочне, вершкове та пломбір. Вони різняться лише відсотком жирності – від 0,5% до 20%, а саме:

• пломбір – 11,5-20,0%;
• вершкове – 7,5-11,5%;
• молочне – 0,5-7,5%.

Чим вищий вміст жиру, тим більш насичений вершковий смак має продукт. Молочне морозиво має містити лише натуральні молочні жири, такі як молоко, вершки або вершкове масло. Уникайте морозива, яке містить рослинні жири, такі як кокосова чи пальмова олія, маргарин або кулінарний жир. Це дешевші та менш здорові альтернативи, які можуть викликати алергію або проблеми з травленням. Список інгредієнтів повинен бути коротким і простим, без надлишку «хімії» – штучних барвників, ароматизаторів та консервантів.

Вибирайте продукт, на упаковці, якого вказано знак ДСТУ. Це означає, що смаколик вироблений згідно з державним стандартом. Існують такі ДСТУ: 4735:2007 та 4733:2007 для продукту, яке має молочну основу, 4734:2007 для фруктово-ягідного морозива. Ці стандарти гарантують, що морозиво відповідає встановленим критеріям якості та безпеки.

ДСТУ 4733:2007 регламентує виготовлення такого морозива: молочного, вершкового та пломбіру. Це морозиво виробляють на основі молока. Воно має жири натурального походження (вершки, молоко). Класичними інгредієнтами для цього виду морозива є молоко, вершки, цукор та вершкове масло.

Якщо на морозиві написано: ДСТУ 4735:2007, значить його склад комбінований. Тут є рослинний жир або інші замінники молочного жиру. В українських крамницях подібних смаколиків багато. Розповсюджена практика, коли на одній стороні упаковки пишуть "морозиво", а на зворотній вказують – "з комбінованим складом сировини". Так що будьте уважні!

На фруктово-ягідне морозиво поширюється ДСТУ 4734:2007, це заморожені соки та ароматизований лід. Фруктово-ягідне морозиво, також відоме як фруктовий лід – десерт, виготовлений з фруктових та ягідних інгредієнтів. Заморожений сік виготовляють з фруктово-ягідного соку, а також барвників та ароматизаторів – вони бувають натуральними чи синтетичними. В ароматизованому льоді є три складові: цукровий сироп, барвники та ароматизатори.

Якщо фруктове морозиво має натуральну основу, а саме: сік, концентрований сік, фруктове пюре або ягідне, то воно корисніше ніж те, що виготовлене тільки з цукру та хімічних добавок. Слід враховувати, що таке морозиво буде містити ароматизатори, адже при замерзанні фруктовий сік змінює смак.

Позначка ТУ (технічні умови) свідчить про те, що продукт виготовлено за індивідуальним рецептом, і воно може не пройти всі перевірки на якість та безпечність. Як правило, коштує воно дешевше, але ж і містить меншу кількість натуральних інгредієнтів.

Звертайте увагу на дату виробництва та кінцеву дату реалізації, хоча згідно зі стандартами термін придатності морозива становить один рік за умови дотримання температурного режиму. На упаковці має бути вказана така інформація: де знаходяться виробничі потужності, харчова та енергетична цінність продукту, його найменування, вага та торгова марка.

Продукт повинен мати молочний або вершковий відтінок. Не купуйте морозиво, яке має неприродне яскраве забарвлення – це вказує на присутність у ньому "хімічних барвників". Якісне морозиво тане при кімнатній температурі протягом 15-20 хвилин, не утворюючи крапель води. Чим скоріше воно розтає, та чим більш водянисту має консистенцію, тим менше в його складі молока і тим більше води.

Варто обирати морозиво з високим вмістом жиру, оскільки він надає продукту смак. Чим більший відсоток жиру у морозиві, тим більш жовтуватий колір воно буде мати. Такий відтінок надає натуральний молочний жир. Крім того, ви будете відчувати жирний шар на губах, який тане та легко злизується, але якщо шар прилипає до губ то, це означає, що в продукт містить забагато води та рослинних жирів.

Дотримуючись цих порад, ви зможете насолоджуватися смачним і корисним морозивом в літню спеку. Цей десерт не тільки охолоджує в жару, але й покращує настрій. Приємного смаку!