Ряжанка – це не просто напій. Ряжанка – це кисломолочний продукт, який отримують із пряженого коров'ячого молока, до якого додають кисломолочні бактерії, такі як термофільні молочнокислі стрептококи та болгарська паличка.
Ряжанку можна легко зробити в домашніх умовах. Але якщо ви вирішили купити готовий продукт, то необхідно звернути на такі фактори:
- Продукт повинен мати світло-кремовий колір, подібний до кольору пряженого молока, рівномірний, без будь-яких плям;
- Відсутність ознак бродіння (надута упаковка, утворення бульбашок на поверхні напою) свідчать про те, що під час зберігання порушувався температурний режим, тому в продукті змінилася мікрофлора, такий товар краще не купувати;
- Напій має бути однорідним, він не повинен розшаровуватися, та не мати грудочок;
- Упаковка повинна бути цілою, не мати пошкоджень.
Корисна чи шкідлива ряжанка?
Наявність цінних елементів у складі напою робить його корисним для здоров'я людини, а саме:
- Легко засвоюваний молочний білок, який складається з амінокислот, відіграє свою роль у синтезі тканин, гормонів, ферментів та інших речовин в організмі.
- Фосфор і кальцій – основні мінерали, яких багато в ряжанці. Вони відповідають за міцніть кісток і зубів, виконують вагому роль у роботі м'язів, процесах вироблення енергії, сприяють кислотно-лужному балансу.
- Багато корисних бактерій, які налагоджують роботу кишечника, допомагають усунути запори, зупиняють діарею, поліпшують процеси засвоєння кишечником вітамінів і зміцнюють імунітет.
- Вітаміни D і E мають важливе значення для імунної системи, борються з вільними радикалами, які можуть пошкоджувати клітини.
- Вітамін РР сприяє виділенню шлункового соку і допомагає зменшити рівень шкідливого холестерину в крові.
- У ряжанці міститься корисний холестерин, який потрібний для утворення вітаміну D, жовчних кислот і ряду гормонів (особливо статевих).
- Відносно низька калорійність, залежно від жирності 100 г напою містить від 50 до 65 калорій. Ряжанка допомагає нормалізувати апетит і легко задовольняє відчуття голоду. Тому споживайте її і під час схуднення, і під час підтримання ваги.
Кому протипоказана ряжанка?
Не для всіх ряжанка – корисний продукт, все ж є і протипоказання. Людям, які мають індивідуальну непереносимість до молочного білка (саме білка, а не на лактозну недостатність) не слід вживати напій. Він може визвати метеоризм, рідкі випорожнення та дискомфорт у животі.
Тим, хто страждає на діабет, напій слід вживати в помірній кількості, бо вона містить молочний цукор.
Ще однією підставою обережно вживати ряжанку є порушення роботи шлунково-кишкового тракту у стадії загострення. Особливо це стосується гастриту, виразки, панкреатиту тощо. У цих випадках ряжанка може діяти як подразник і провокувати діарею. За пiдвищеної кислотностi будь-якi кисломолочнi продукти треба вживати з обережнiстю, але якщо кислотнiсть за гастриту знижена, то ряжанка позитивно вплине на роботу шлунково-кишкового тракту.
З чим вживати ряжанку?
Ряжанка з ягодами – це вітамінний коктейль. До напою можна додавати свіжі або розморожені малину, смородину, полуницю, журавлину та інше.
Також до напою додають насіння льону або чіа, яке набухає від вологи з ряжанки і робить напій густим. Щоб насіння було більш корисним, перш ніж додати його треба подрібнити. Покладіть до ряжанки ягоди, фруктове пюре або шматочки фруктів на свій смак. Такий десерт з чіа має калорійність близько 100 ккал на 100 г.
Крім того, з ряжанки роблять різні смузі. Для цього треба змішати її у блендері з фруктами або сезонними ягодами.
Спробуйте приготувати овочевий смузі на основі ряжанки. Наприклад, змішайте її із шпинатом, свіжою зеленню і салатним перцем.
З цього кисломолочного напою можна приготувати різні суфле або десерти із желатином. Наприклад, смачне шоколадно-бананове суфле, для цього до ряжанки додають какао, банан, підсолоджувач і желатин. Цей низькокалорійний десерт без цукру буде до смаку тим, хто хоче схуднути, адже він смачний і корисний.
Тож насолоджуйтесь смачним низькокалорійним напоєм, який покращить ваше здоров’я.
