Чим відрізняються спеції від прянощів?

Багато людей змішують поняття "прянощі" і "спеції", вважаючи, що це одне й те саме, насправді це не синоніми. У давнину спеції і прянощі дуже високо цінувалися, нарівні із золотом. Це не дивно, бо прянощі та спеції додають унікального смаку та аромату стравам і напоям, вони відрізняють кухні різних народів світу. Однак ми не завжди розуміємо різницю між цими двома поняттями і як вони надають смаку нашій їжі та життю.

Історія використання спецій налічує кілька тисячоліть. Вважається, що першими люди почали використовувати спеції близько 3500 років до н.е. в Стародавньому Єгипті. Це були кориця, гвоздика, імбир і мускатний горіх. Єгиптяни використовували їх для бальзамування мумій, для приготування ліків і парфумерії.

У Стародавній Греції та Римі спеції також були дуже цінними та дорогими інгредієнтами. Їх застосовували для надання пікантного смаку стравам, для створення ароматних олій і смол, для проведення релігійних обрядів. Спеції доставляли небезпечними довгими торговими шляхами з Індії, Аравії, Китаю та інших країн.

У Середні віки попит на спеції ще більше зріс. Вони стали символом розкоші та багатства. Спеції допомагали приховати неприємний запах зіпсованої їжі, поліпшити апетит і травлення, захищати від інфекцій та епідемій. Через спеції влаштовували справжні війни. Власне, заради спецій Колумб вирушив у пошук нового морського шляху до Індії і, таким чином, відкрив Америку.

Після відкриття нових земель і появи колоній ціни на спеції стали знижуватися, вони стали доступнішими. Спеції стали більш поширеними і різноманітними. У наш час ці інгредієнти можна придбати практично в будь-якому магазині або на ринку.

Прянощі – це харчові добавки рослинного походження, як-от квіти, листя, коріння, кора, які додають стравам нотки аромату та смаку. Словник Даля тлумачить термін "пряний", як "гострий, ароматний, приємний на смак", що є альтернативою "позбавленому смаку" та "прісному". Слово "пряність" походить від слова "перець", оскільки перець був найбільш широко поширеною ароматичною добавкою.

Прянощі мають яскраво виражений сильний аромат і смак. Внаслідок цього, щоб не зіпсувати смак їжі, їх треба додавати в невеликих кількостях. Слід зазначити, що прянощі, як правило, мають лікарські властивості, які притаманні рослинам, з яких їх отримали.

Спеції – інгредієнти, які використовують для модифікації смаку, кольору та консистенції страв. Їхнє походження може бути хімічним або рослинним. Зокрема, спеції можуть надавати стравам солоного, солодкого або кислого смаку, а крім того, змінювати їхню текстуру. Слово "спеції" походить від латинського "species", що означає "різновид" або "вид".

Спеції також як і прянощі в їжу додають у невеликій кількості. Такі спеції, як лимонна кислота, сіль і дріжджі у великих кількостях їсти не можна.

Приправи – різноманітні інгредієнти, які додають до страв, щоб поліпшити їхній смак. Це можуть бути прості компоненти, як-от цукор або желатин, або складніші – соуси, кетчупи тощо. Багатокомпонентні приправи часто виступають самостійними стравами, які можна споживати в їжу у великих кількостях.

Прянощі від спецій відрізняються тим, яку роль вони відіграють у приготуванні страв. Прянощі використовують для того, щоб надати страві особливих відтінків і нюансів смаку, а спеції вживають для кардинальної зміни консистенції страви та її смаку. Спеції, зазвичай, виробляє промисловість, а прянощі отримують із рослинної сировини.

Сподіваємося, що ви вловили різницю між термінами "спеції" та "прянощі". Важливо знати, що кожен інгредієнт має свої особливості та відіграє важливу роль у приготуванні страв.