2021-03-29

Тонкі заварні млинці на молоці

Сьогодні пропоную приготувати ось такі смачні тонкі млинці заварні на окропі і молоці. Це мій найулюбленіший рецепт млинців - вони тоненькі, ніжні, просто тануть у роті. За смаком дуже відрізняються від звичайного рецепту млинців - того, де не заварюється тісто окропом. Обов'язково спробуйте.

У багатьох рецептах радять тісто залишати на півгодини або годину, щоб не було грудочок. Зі свого досвіду скажу, що ніколи не залишаю тісто, а відразу випікаю млинці - завжди все чудово виходить, тим більше ми будемо заварювати тісто окропом. А це означає, що клейковина і так "розійдеться" і грудочок також бути не повинно. А ще, щоб не було у нас грудочок, молоко бажано використовувати трохи тепле, а борошно потрібно додавати поступово і просіюючи через сито, а не все відразу. Приступаємо.

Інгредієнти:

Окріп 1 склянка
Молоко 1 склянка
Яйця 2 шт.
Борошно пшеничне 1 склянка
Олія рослинна 3-4 ст. л.
Цукор 1,5 ст. л.
Сіль 2 щіпки

Рецепт приготування тоненьких млинців:

1. Яйця збити в глибокій мисці з допомогою віночка або виделки, додати цукор і сіль, трохи підігріте молоко, все добре перемішати.

Якщо хочете зробити млинці більш солодкими, додайте більше цукру. Якщо ж хочете в них потім загорнути несолодку начинку, кількість цукру можна зменшити.

2. Поступово, маленькими порціями, просіюючи через сито, додаємо борошно і ретельно вимішуємо тісто, щоб не було грудочок. Тісто вийде трохи густе.

3. Вливаємо тонкою цівкою, помішуючи, в тісто окріп. Заварюємо, таким чином, тісто.

Чим більш рідке виходить тісто - тим тонше будуть млинці, але при цьому в процесі випікання потрібно буде акуратно їх перевертати, щоб вони не порвалися. Якщо потрібно зробити тісто трохи густіше - можна додати ще трохи борошна.

4. В самому кінці додаємо олію і перемішуємо - чим її більше, тим більш ажурними виходять млинці.

5. Наше тісто готове. Можна випікати млинці. У мене є для цього спеціальна млинцева сковорода з антипригарним покриттям, але млинці можна випікати на будь-якій сковороді.

Сковороду розігріти. Наливаємо трохи тіста на середину розігрітої сковороди і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні, нахиляючи сковороду в різні боки, ставимо на плиту і смажимо кожен млинець приблизно 1-1,5 хвилини з кожного боку до золотистого красивого кольору. Перевертаю я їх зручною довгою силіконовою лопаткою.

6. Кожен готовий млинець я складаю на тарілку один на інший. За бажанням, після випікання млинці можна змастити вершковим маслом. А якщо любите менш жирний варіант - можна і не змащувати.