Суші-роли

Останнім часом суші і роли стали популярні в усьому світі. І зараз практично в кожному ресторані є меню з японськими стравами. Однак зовсім не обов'язково йти в ресторан, щоб покуштувати японської кухні, Ви цілком можете приготувати суші-роли у себе вдома, так як рецепт суші досить простий.

1. 250 г рису для суші
2. Рисовий оцет 100 мл
3. Водорості норі 5 листів
4. Малосолена риба (сьомга або форель) 250-300 г
5. Огірок 1-2 шт.
6. Цукор 1 ст.л.
7. Сіль 1/3 ч.л.
8. соєвий соус
9. маринований імбир
10. васабі
11. лимон

2. Залити рис водою в пропорції 1:1,2 і поставити на маленький вогонь. Варити рис до википання води, на повільному вогні. Бажано варити в каструлі з товстим або подвійним дном, щоб рис не підгорів.

3. Зняти каструлю з вогню і залишити її на 10 хвилин із закритою кришкою, щоб рис «підійшов».

4. Поки рис «підходить», можна зробити оцтову заправку. Для цього оцет разом з цукром і сіллю нагріваємо до повного розчинення цукру і солі, але не кип'ятити. 160 г заправки додається на 1 кг готового рису (або на 500 г сухого).

5. Висипати рис в глибоку миску і додати готову заправку, обережно перемішати. Суші потрібно робити з теплого рису.

6. Приступаємо до приготування ролів. Для скручування ролів пропорція повинна бути наступною: 80 г рису і 30 г наповнювача. Лист норі кладемо на макису (килимок) гладкою стороною вниз, на нього викладаємо 80 г рису і рівномірно розподіляємо, при цьому верхній край листа норі залишаємо вільним на 1 см для того, щоб потім рол легко було скріпити. Щоб рис не прилипав до рук, їх потрібно постійно змочувати в теплій воді.

7. По центру або трохи ближче до краю викладаємо начинку. У нашому випадку начинка - сьомга і огірки, нарізані тонкими полосками. Замість огірка можна використовувати авокадо, а замість сьомги - креветки.

8. Край макису поступово загортаємо всередину разом з норі і рисом, злегка здавлюючи і постійно акуратно підтягуючи лист норі до краю килимка ближче до себе, щоб зручно було загортати.

11. Готовий рол можна нарізати на 6 або 8 частин. Ніж потрібен гострий і змочений у воді, щоб не зіпсувати роли.