Уся правда про манну кашу: з чого її роблять, користь і шкода

Для багатьох із нас манна каша – знайомі ще з дитинства ласощі. Усі їли її в дитячому садку: комусь вона дуже подобалася, а інші її і на дух не переносили. Але мало хто замислювався про те, що насправді являє собою цей продукт. Звідки береться манка і як її виробляють? Яка користь від вживання манної каші та чи є потенційна шкода? Ми постаралися відповісти на ці та інші запитання в нашій статті. Цей матеріал буде корисним для тих, хто хоче дізнатися, як привчити себе до здорового харчування.

Перша згадка про манну кашу відноситься до XIII століття. Тоді мірошники випадково виявили, що після помелу пшениці залишаються дрібні частинки, які можна використовувати для приготування особливої каші. Спочатку манка вважалася делікатесом і подавалася на стіл знаті. Пізніше, у XIX столітті, був створений рецепт знаменитої гур'євської каші. Ця солодка страва з манки швидко полюбилася при царському дворі. А за радянських часів дешеву та ситну манну кашу зробили основою меню в дитячих та освітніх закладах.

Як виробляють манну крупу: коротко про технологію

Щоб отримати манну крупу, пшеничне зерно проходить кілька етапів обробки:

• Очищення від домішок;
• Видалення верхнього шару оболонки;
• Подрібнення на борошно;
• Просіювання для відокремлення манки;
• Шліфування для видалення жирів і клітковини.

У результаті виходять дрібні, розміром 0,25-0,75 мм, крупинки манки. Користь і шкода манної каші: що говорить наука За поживною цінністю 100 г манної крупи містить близько 350 ккал. До її складу входять вітаміни групи B, PP, мінерали калій, кальцій, залізо, магній. Однак через високий вміст крохмалю і фітинів каша може завдати шкоди дитячому організму, призводячи до рахіту і дефіциту кальцію. Дорослим із проблемами ШКТ манка частіше приносить користь.

Щоб приготувати манну кашу правильно, без грудочок, потрібно дотримуватися кількох простих правил:

1. Всипте манну крупу тільки в уже кипляче молоко або воду. Якщо покласти її в холодну рідину, крупинки злипнуться в грудки, які буде складно розбити під час варіння.
2. Постійно помішуйте кашу під час варіння. Це дасть змогу рівномірно прогріти крупу і не дасть їй зібратися в грудки. Помішувати потрібно обережно, щоб каша не підгорала і не налипала на дно.
3. Щойно каша закипить, зменшіть вогонь і варіть за мінімального кипіння під кришкою до готовності. Сильний вогонь теж може спровокувати злипання крупинок.
4. Після зняття з вогню дайте каші настоятися під кришкою щонайменше 5 хвилин. За цей час вона дійде і стане м'якою. Перед подачею добре перемішайте кашу, щоб крупинки розподілилися рівномірно.

Дотримуючись цих нескладних порад і проявивши трохи терпіння, можна приготувати ідеальну манну кашу без жодної грудочки! А щоб зробити її ще смачнішою, додайте в кашу олію, фрукти, ягоди або спеції за смаком.

Завдяки легкій засвоюваності манна каша часто включається в дієтичне меню. Її рекомендують після операцій, при проблемах ШКТ, для набору ваги.

Існує кілька марок манної крупи:

• Із твердих сортів пшениці (Т) - для запіканок і супів;
• Із м'яких сортів пшениці (М) - для каш;
• Суміш твердої та м'якої (МТ) - універсальний варіант.

Викидати продукти в наш час – велике марнотратство. Якщо у вас залишилася вчорашня манна каша, яку вже не хочеться їсти, не засмучуйтеся, а засукайте рукава, приготуйте биточки або запіканку

Биточки з манної каші

Склад:

• 2-3 склянки готової охололої манної каші;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. борошна;
• сіль, спеції за смаком;
• панірувальні сухарі або борошно для обвалювання.

Приготування: У манну кашу, що охолола, додати яйце, спеції, посолити і ретельно перемішати. Поступово всипати борошно і замісити однорідне тісто консистенції пластиліну. Скачати з тіста невеликі биточки, обваляти в сухарях або борошні та обсмажити з двох боків до підрум'янювання на розігрітій сковороді з олією. Подавати гарячими.

Запіканка з манної каші

Склад:

• 1,5 склянки залишків манної каші;
• 2 яйця; 4 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. розпушувача;
• 1,5 склянки борошна;
• олія для змащування форми.

Приготування: Яйця збити з цукром до пишної білої маси. Обережно всипати манну кашу, додати розпушувач і борошно, перемішати. Викласти отримане тісто в змащену олією форму і запікати 40 хвилин за 180 градусів. Готовність перевірити зубочисткою. Навіть залишки манної каші можна перетворити на смачні та ситні страви!

Манна каша це популярний продукт і дуже корисний за умови правильного вживання. Якщо залишилася вчорашня каша, не викидайте її: трохи фантазії – і ви зможете здивувати домашніх простими, але дуже смачними стравами!