Волоський горіх здавна вважався дорогим і цінним продуктом. Його також називали "царським горіхом", що свідчить про його високу вартість у минулому. У наш час, незважаючи на те, що волоський горіх вирощують у природних умовах у деяких країнах, наприклад у Грузії, його ціна залишається досить високою.
Утім, вартість волоського горіха безпосередньо залежить від його популярності та затребуваності в тій чи іншій країні. Там, де він широко використовується в кулінарії, як, наприклад, у Грузії, ціна на нього вища, ніж у країнах, де вживання волоського горіха не є традиційним.
Цей горіх по праву вважається делікатесом і цінується гурманами по всьому світу за вишуканий смак і корисні властивості.
Волоські горіхи не просто смачна їжа – це справжнє джерело корисних речовин. Вони є безцінним продуктом, який містить широкий спектр поживних речовин. Хочете дожити до 100 років? Тоді обов'язково їжте горіхи!
Чому волоські горіхи потрібно їсти щодня?
Відповідно до даних Мінсільгоспу США, 28 грамів волоських горіхів (одна унція) містять приблизно 185 калорій. При цьому більша частина з них надходить в організм у вигляді корисних ненасичених жирів. До складу горіхів входять білки, вуглеводи, клітковина, вітаміни групи B і мінерали. Важливо відзначити наявність у плодах високого вмісту марганцю, міді, магнію і фосфору. Ці елементи відіграють найважливішу роль у роботі нервової та серцево-судинної систем, а також в обмінних процесах.
За вмістом марганцю одна унція горіхів покриває добову потребу людини на 48%, за міддю – на 22%, за магнієм – на 11%, за фосфором – на 10%. Разом з тим, у горіхах є велика кількість вітаміну B6, який бере участь у синтезі нейромедіаторів і гемоглобіну.
Рекомендується їсти волоські горіхи для зниження ризику розвитку ожиріння, діабету та хвороб серця. "Чарівні плоди" допомагають нормалізувати вагу, покращують колір шкіри та забезпечують приплив енергії. Завдяки збалансованому поєднанню білків, жирів і клітковини, цей продукт дає змогу зберігати відчуття ситості протягом тривалого часу. Горіхи є чудовим перекусом між основними прийомами їжі.
Диво-плоди для здоров'я
Наукові дослідження доводять численні переваги систематичного вживання горіхів на стан здоров'я.
Учені з'ясували, що для того, щоб знизити ризик ішемічної хвороби серця на 37%, достатньо їсти горіхи хоча б 5 разів на тиждень.
Горіхи дуже корисні й для тих, хто прагне схуднути. Вони збільшують витрату енергії, коли людина перебуває у стані спокою. Згідно з даними American Journal of Clinical Nutrition, жінки, які вживають горіхи не рідше ніж двічі на тиждень, менше схильні до набору зайвої ваги порівняно з тими, хто їсть горіхи рідко.
Також було доведено, що регулярне вживання волоських горіхів знижує ризик видалення жовчного міхура.
Горіхи, зокрема волоські, багаті міддю та іншими мінералами, які зміцнюють кістки, запобігають остеопорозу, стимулюють вироблення колагену. Марганець і магній також відіграють істотну роль у формуванні кісткової тканини.
Наукові дані свідчать про те, що регулярне вживання горіхів, зокрема волоських, має багатосторонній позитивний вплив на здоров'я.
Використання горіхів у кулінарії
Не тільки сам волоський горіх, а й його шкаралупа має цінні властивості завдяки високому вмісту дубильних речовин. З молодої м'якої шкаралупи виходить чудове варення.
На Кавказі, зокрема в Грузії, часто використовують перегородки волоського горіха для приготування домашнього коньяку. Для цього виноградну горілку просто настоюють на перегородках, унаслідок чого вона набуває красивого бурштинового кольору.
Волоський горіх також широко застосовується для приготування корисних вітамінних заготовок на зиму. Дуже популярні суміші з горіхів, меду, лимонів і чорносливу.
Страви з волоським горіхом – невід'ємна частина кухні багатьох країн. Це і салати з горіхами, і курка з волоськими горіхами. Такі страви особливо рекомендується вживати взимку, щоб підтримати імунітет.
Таким чином, волоські горіхи приносять величезну користь організму. Тому вони мають бути присутніми в раціоні кожної людини, яка піклується про своє здоров'я.
