Млинці – це кулінарна страва, яку люблять багато українців. Млинці подають як окрему страву або з різноманітними начинками: з сиром, м'ясом, овочами, фруктами, ягодами. Щоб млинці виходили максимально смачними та красивими, варто знати кілька секретів їхнього приготування. Стати майстром приготування млинців нескладно – потрібно всього лише дочитати нашу статтю до кінця.
Секрет №1. Обирайте якісні продукти
Головне в приготуванні млинців – це правильно підібрані продукти.
Борошно. Краще брати борошно вищого ґатунку, оскільки в ньому більше клейковини. Саме клейковина надає млинцям еластичності та запобігає розривам під час смаження. Просіюйте борошно перед замісом – так воно збагатиться киснем і стане більш пишним.
Яйця мають бути обов'язково свіжими. Перед додаванням у тісто збийте яйця в піну – так млинці вийдуть пишнішими.
Молоко має бути холодним – для ідеально тонких млинців.
Секрет №2. Дотримуйтесь правильної послідовності замісу тіста
У тісто для млинців входять: яйця, молоко, борошно, цукор, сіль, рослинна олія. Послідовність дуже важлива.
Спочатку збийте яйця з цукром. Сіль і цукор краще попередньо розчинити в теплій воді, потім процідити. Після тонкою цівкою вливайте рідину в борошно, а не навпаки. Це дасть змогу уникнути грудок.
У самому кінці додавайте рослинну олію, інакше тісто вийде гумовим.
Секрет №3. Дайте тесту відпочити
Не поспішайте відразу смажити млинці після замісу тіста. Оптимально дати йому постояти мінімум 30 хвилин. За цей час клейковина розійдеться, і млинці стануть м'якшими й легшими.
Секрет №4. Правильно вибирайте посуд для смаження
Найкраще для млинців підходить чавунна сковорода – вона рівномірно прогрівається і довго тримає тепло.
Добре також використовувати сковороди з антипригарним покриттям. Головне, щоб сковорода була тонкою, з невисокими краями. Перед смаженням її потрібно добре розігріти.
Секрет №5. Дотримуйтесь техніки смаження млинців
Наливайте тісто тонкою цівкою по центру сковорідки. Провертайте посуд, щоб воно розтеклося рівномірно.
Смажте млинці по 30-60 секунд з усіх боків на середньому вогні.
Готові млинці змастіть вершковим маслом і складіть у стопку.
Дотримуючись цих нескладних секретів, ви зможете приготувати ідеальні смачні та красиві млинці! На закінчення цієї статті наведемо цікавий рецепт від Джеймі Олівера.
Рецепт млинців від Джеймі Олівера
Знаменитий британський шеф-кухар Джеймі Олівер поділився простим і дуже смачним рецептом млинців. Приготувати їх можна всього за 15 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 велике яйце;
- 1 склянка молока;
- стільки ж борошна;
- 2 ч.л. розпушувача для тіста;
- щіпка морської солі.
Спосіб приготування:
- Спочатку візьміть вінчик і збийте яйце до однорідного стану;
- Далі слід додати борошно, розпушувач і сіль. Постарайтеся добре перемішати, щоб не було грудочок;
- Нагрійте сковорідку і влийте невелику кількість рослинної олії;
- Потроху виливайте тісто на пательню і смажте млинці по 30-60 секунд з усіх боків;
- Перемажте млинці вершковим маслом і подавайте з солодким йогуртом або іншими топінгами.
Приємного апетиту!
