Кабачки – це чудовий і універсальний продукт, який може стати основою для безлічі різноманітних страв. Літній та частина осінного періоду – найкращий час для того, щоб спробувати на смак різні страви з цим популярним овочем. Сьогодні хочу вам запропонувати 5 смачних, простих та корісних ідей, що можна приготувати з кабачків.
Кабачкова ікра
Кабачкова ікра - одна з найпопулярніших та найсмачніших овочевих літньо-осінніх страв. Готують ікру з молодих кабачків, помідорів, цибулі, моркви та часнику. Всі інгредієнти подрібнюють, обсмажують, потім тушкують до готовності та подрібнюють блендером до отримання пюреподібної маси. Додавши спеції та прянощі, можна отримати неповторний смак. Ікра чудово підходить як для намазування на хліб, так і в якості гарніру до м'яса. До речі, якщо бажаєте, можна не подрібнювати ікру блендером, а просто залишити шматочками.
Кабачкові оладки
Легкі і хрусткі оладки із кабачків – це відмінний вибір для сніданку або обіду. Кабачки натирають на терці, віджимають зайвий сік, додають яйце, борошно, часник та інші спеції, за смаком сіль. Готують на пательні до золотистої скоринки. Викладають на паперовий рушник, щоб ввібрався зайвий жир. Я рекомендую подавати їх зі сметаною.
Фаршировані кабачки
Це чудовий вибір для головної страви, вона підійде як для повсякденного, так і святкового столу.
Кабачки розрізають навпіл, видаляють м'якоть за допомогою столової ложки, а потім фарширують м'ясом, грибами або овочами. Фарширувати можна як сирим фаршем, так і заздалегідь обсмаженим - наприклад з грибами або іншими овочами. Додати до начинки ваші улюблені спеції та сіль. Після цього фарширований кабачок запікають у духовці, посипаючи зверху сиром, також до начинки можна додати томатний соус.
Кабачкова лазанья
Відмінний варіант для тих, хто слідкує за своєю фігурою. Замість традиційних листів тіста використовують тонкі слайси кабачків. Наповнення може бути різноманітним: м'ясним фаршем, грибами або томатами.Пропоную варіант приготування лазаньї з м'ясом.Потрібно нарізати кабачки вздовж тоненькими слайсами та обсмажити їх на сковороді гриль або звичайній сковороді, остудити. На другому етапі приготуємо томатний соус. Для цього нарізати дрібно цибулю та солодкий перець, обсмажити кілька хвилин на сковороді на оливковій або будь-якій рослинній олії та влити до овочів пюре зі свіжих помідорів. Додати сюді італійські трави, також я рекомендую додати часник - сушений або свіжий. Тушкуємо соус, помішуючи, поки не випарується зайва волога та не залишиться концентрований густий соус з овочами.В цей же час обсмажити м'ясний фарш до готовності, додаючи до нього чорний мелений перець та сіль.
Теперь зберемо лазанью.
В скляну або керамічну квадратну або прямокутну форму викладаємо слайси кабачків, на кабачки викладаємо томатний соус, на соус - м'ясний фарш і зверху присипаємо моцарелою або бринзою. Зверху знову слайси кабачків, і так далі в тій же послідовності викладаємо все шар за шаром - доки не закінчаться всі інгредієнти. Останній шар - це кабачки, присипані сиром.Запікаємо в духовці при 180°C 35-40 хвилин.
Суп-пюре з кабачків
Легкий і ніжний суп, який зробить ваш обід або вечерю смачними та корисними, готується дуже швидко, страва - виручалочка. Для його приготування кабачки обсмажують з цибулею, потім додають воду чи бульйон, щоб вони трохи не покрили кабачки, проварюють до готовності хвилин 5-7, потім подрібнюють у блендері до пюреподібного стану. Можна додати в кінці гарячі вершки та вершкове масло, також рекомендую в кінци додати подрібнений або сушений часник - він чудово поєднується з кабачками та додасть пікантності.
Кабачки – це справжній клад для гастрономічних експериментів. Вони чудово поєднуються з різними продуктами, дозволяють готувати легкі і корисні страви, а також смачні десерти. Не втрачайте можливість спробувати кожен з цих рецептів і зробити своє меню смачнішим та кориснішим!
