Літо в самому розпалі, а це означає, що час запасатися вітамінами на зиму! Саме час закривати огірочки й помідорчики. Але перш ніж братися за справу, давайте розберемо кілька важливих моментів.
Коли збирати врожай: стежимо за календарем і цінниками
Огірки дозрівають наприкінці липня, а ось помідори тільки до кінця серпня. Саме в ці періоди ціни на овочі різко падають. Але будьте пильні: якщо літо видалося похмурим, то і зниження вартості може не відбутися. Тому перед тим, як вирушати на ринок, перевірте розцінки і виберіть відповідний момент.
А ще досвідчені господині завжди дивляться в місячний календар. Виявляється, успіх консервації залежить не тільки від стиглості овочів, а й від розташування світил!
Місячний календар консервації на 2023 рік
Отже, які дні найкраще підходять для заготовок цього року?
Серпень: 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13, 14, 15, з 22 по 27 число
Чи вірити у вплив місяця на консервування – цілком ваша справа. Але варто трохи подумати: Місяць впливає на припливи і відпливи, а все живе містить вагому частку води. Звичайно логіка досить спрощена, але наводить на роздуми…
У наведені нами дати, згідно з місячним календарем, консервація пройде на ура. Тепер давайте розберемо найпростіші та перевірені рецепти, щоб процес вашої праці зайняв якомога менше часу.
Перевірені рецепти консервації в домашніх умовах
Огірочки солимо в трилітрову банку таким чином:
- огірки – 2 кг;
- 2 зубчики часнику;
- 1 лист хрону;
- 2 парасольки кропу;
- 2 листки смородини;
- 1 листок вишні;
- 1 лавровий лист;
- 1 склянка кам'яної солі.
На дно 3-літрової банки треба викласти такі інгредієнти: лаврове листя, 1 кріп, часник, листя хрону. Щільно складіть всі огірки. Після чого зверху викладіть інгредієнти, що залишилися.
Заливаємо банку холодною водою, потім виливаємо з банки в ємність, кип'ятимо з сіллю і знову заливаємо огірки. Банку слід закрити капроновою кришкою. Після остигання до кімнатної температури розмістіть вашу консервацію в прохолодне місце.
Як замаринувати помідори
А ось простий рецепт маринованих помідорів, які можна зберігати за кімнатної температури:
- червоні помідори сливовидної форми – 2,5 кг;
- цибуля, перець, морква;
- 1 парасолька кропу;
- 1 листок вишні;
- чорний перець горошком;
- 2 ст.л. солі;
- 4 ст.л. цукру;
- 50 мл оцту.
Стерилізуємо банку. Наріжте кільцями моркву, перець та цибулю. Викладіть на дно овочі та інші інгредієнти – кріп, вишню, перець горошком. Щільно укладаємо помідори. Заливаємо окропом, охолоджуємо. Зливаємо воду і повторюємо процедуру. У воду, що охолола, додаємо сіль, цукор, оцет. Заливаємо маринадом помідори і ставимо в комору.
Ось тепер консервація готова! Бажаю вдалих заготовок і смачної зими!
Рекомендуємо прочитати: Що консервувати в липні та серпні?
