Шпинат – це листовий овоч, який відомий своїми корисними властивостями для людського організму. Він багатий на вітаміни, мінерали, білок і клітковину, які сприяють зміцненню імунітету, нормалізації тиску, поліпшенню зору і шкіри, профілактиці анемії та багатьох інших захворювань.
Шпинат можна вживати в сирому і вареному вигляді, додавати в салати, супи, смузі та інші страви. Однак у шпинату є і деякі протипоказання, пов'язані з вмістом щавлевої кислоти, яка може негативно впливати на нирки та шлунок. У цій статті ми розповімо про користь і шкоду шпинату для здоров'я людини, а також про те, як його використовують у народній медицині та кулінарії.
Як шпинат використовують у народній медицині
Шпинат здавна застосовували в народній медицині різних народів як засіб для лікування і профілактики різних захворювань. Ось деякі з них:
- Анемія. Шпинат містить багато заліза, яке необхідне для утворення гемоглобіну – фарбувальної речовини крові. Гемоглобін переносить кисень від легень до тканин організму. За нестачі заліза розвивається анемія – стан, за якого зменшується кількість гемоглобіну та еритроцитів (червоних кров'яних тілець) у крові. Це призводить до погіршення доставки кисню до органів і тканин, що спричиняє слабкість, втому, блідість шкіри та слизових оболонок, задишку, серцебиття та інші симптоми. Для профілактики та лікування анемії рекомендується вживати шпинат у свіжому або вареному вигляді по 100-200 грамів на день. Також можна приготувати відвар із зелені шпинату (2 столові ложки на склянку води) і пити по півсклянки двічі на день.
- Гіпертонія. Шпинат містить багато калію – мінералу, який регулює водно-сольовий баланс в організмі та підтримує нормальний рівень артеріального тиску. Калій виводить надлишкову рідину з тканин і судин, тим самим знижуючи тиск на стінки артерій. Крім того, шпинат містить магній – мінерал, який розширює судини і покращує кровообіг. Для профілактики та лікування гіпертонії рекомендується вживати шпинат у свіжому або вареному вигляді по 100-200 грамів на день. Також можна приготувати сік зі шпинату (100 мл) і змішати його з соком моркви (100 мл) і соком лимона (10 мл). Пити по півсклянки двічі на день.
- Запор. Шпинат містить багато клітковини, яка стимулює перистальтику кишківника і сприяє своєчасному та якісному очищенню кишківника від шлаків і токсинів. Клітковина також збільшує об'єм і пом'якшує випорожнення, що полегшує його вихід. Для профілактики та лікування закрепу рекомендується вживати шпинат у свіжому або вареному вигляді по 100-200 грамів на день. Також можна приготувати відвар із зелені шпинату (2 столові ложки на склянку води) і пити по півсклянки двічі на день.
- Рахіт. Шпинат містить багато вітаміну D, який необхідний для нормального обміну кальцію і фосфору в організмі та формування кісткової тканини. За нестачі вітаміну D розвивається рахіт – захворювання, за якого порушується мінералізація кісток, що призводить до їхньої деформації, м'якості, крихкості та схильності до переломів. Рахіт часто зустрічається у дітей, особливо в період інтенсивного росту. Для профілактики та лікування рахіту рекомендується вживати шпинат у свіжому або вареному вигляді по 100-200 грамів на день. Також можна приготувати сік зі шпинату (100 мл) і змішати його з соком апельсина (100 мл) і соком лимона (10 мл). Пити по півсклянки двічі на день.
Застосування в кулінарії
Шпинат – це універсальний овоч, який можна використовувати в різних стравах. Він добре поєднується з овочами, фруктами, злаками, бобовими, яйцями, сиром, м'ясом, рибою та птицею. Шпинат можна додавати в салати, супи, пюре, запіканки, пироги, піцу, омлети, млинці та інші страви. Шпинат можна вживати як у свіжому вигляді, так і після термічної обробки. Однак слід пам'ятати, що під час нагрівання шпинат втрачає частину своїх корисних властивостей, тому ліпше не переварювати його і додавати до страв безпосередньо перед подачею на стіл.
Висновки
Шпинат – це не лише смачний, а й дуже корисний овоч, який містить безліч вітамінів, мінералів, білка та клітковини. Він сприяє зміцненню імунітету, нормалізації тиску, поліпшенню зору та шкіри, профілактиці анемії та багатьох інших захворювань. Шпинат можна вживати в сирому і вареному вигляді, додавати в салати, супи, смузі та інші страви.
