Многие обожают курочку, запеченную в духовке, с румяной корочкой. Конечно, тем, кто любит блюда из куриной грудки лучше приготовить стрипсы куриные. Ну, а если вы все же предпочитаете курицу, запеченную целиком, то мы с вами поделимся секретами ее приготовления. Как приготовить птицу, чтобы она таяла во рту?
Секрет номер один
Чтобы курочка получилась сочной, не следует ставить ее в духовку прямо из холодильника. Этот секрет поможет избежать того, что мясо птицы после запекания станет твердым и волокнистым. Следует выдержать курицу на столешнице не менее 0,5 часа, позволив ей при комнатной температуре "прийти в себя", а затем можно приступать к приготовлению.
Секрет номер два
Чтобы кожа у курочки получилась румяной и хрустящей, надо прежде высушить ее поверхность, удалив влагу с помощью бумажных полотенец. После этого поверхность птицы надо слегка смазать оливковым маслом, а затем посолить и поперчить с внутренней и наружной стороны. Если хотите, чтобы мясо курицы получилось более ароматным, то внутрь можно поместить цитрус (апельсин, мандарин или лимон), разрезанный пополам.
Секрет номер три
Если обмотать куриную тушку кулинарной нитью, то это позволит сохранить ее форму, и тогда сок при выпечке не вытечет на противень.
Секрет номер четыре
Курицу можно приправить травами на свой вкус. Наилучшим образом дополняют вкус куриного мяса тимьян и орегано. Чтобы травы лучше раскрыли свой аромат, то надо приготовить масляную пасту. Для этого надо смешать сливочное масло комнатной температуры с травами, а затем приподнять кожицу курицы там, где это можно и смазать куриную тушку приготовленной пастой.
Секрет номер пять
При запекании птицы надо соблюдать температурные условия, как в рецепте. Важно: птицу следует ставить в предварительно разогретую духовку. Не рекомендуется открывать духовку во время приготовления блюда.
Секрет номер шесть
Для сочности птицы она должна потомиться в печи минут 15. Это позволит курице вобрать весь сок, который она выделила во время приготовления.
Секрет номер семь
Если вы ограничены во времени, и хотите запечь курочку в духовке до хрустящей корочки за 45 минут, то кухонными ножницами разрежьте брюхо птицы в продольном направлении, и разверните ее, придав форму бабочки. Затем прижмите курицу к столешнице, чтобы она выпрямилась. После этого смажьте оливковым маслом, добавьте специи. Готовьте птицу в предварительно разогретой духовке согласно рецепта.
Используя данный способ, вы сможете приготовить сочную курицу в духовке за короткое время. Но, если вы располагаете нужным количеством времени, лучше использовать более традиционные методы приготовления курицы, тогда мясо получится сочным, а вкус более насыщенным.
