Напередодні новорічних і різдвяних свят хочу представити смачну і красиву добірку салатів на Новий рік. Тут будуть представлені легкі в приготуванні і прості новорічні салати без майонезу. Замість майонезу можна використовувати інші дуже смачні і оригінальні заправки для салатів, переконайтеся самі.
Теплий салат з куркою і овочами
Для приготування теплого салату з курки з овочами знадобиться
• Куряче філе 1 шт.
• Перець болгарський 1 шт.
• Помідори 3 шт.
• Листя салату або шпинат 3-4 листочка
• Оливкова олія 2 ст.л.
• Бальзамічний оцет 1 ст.л.
• Перець чорний мелений і будь-які спеції за смаком
• Зелень кропу - за бажанням
• Сіль 1/3 ч.л.
• Виноградинки та кунжут для прикраси - за бажанням
Куряче філе промити і просушити, нарізати тоненькими пластинами, замаринувати його на 20 хвилин в солі та спеціях (у мене хмелі-сунелі і сушений часник) з оливковою олією. Замариноване філе обсмажити на сковороді гриль, яку немає необхідності змащувати маслом, до рум'яних смужок з обох сторін, приблизно 5 хвилин. Я смажу м'ясо і курку на чавунній сковороді гриль, я раніше робила на неї огляд, рекомендую перейти по активному посиланню.
Поки смажиться філе, нарізати перець великими квадратами або смужками, потім обсмажити його на сковороді гриль (не потрібно її нічим змащувати) з двох сторін до напівм'якості і апетитних смужок, це займе близько 2 хвилин.
Листя салату вимити й обсушити, порвати руками на середні шматочки і викласти на дно блюда, на якому плануєте подавати салат. Помідори нарізати часточками, якщо використовуєте черрі - розріжте їх навпіл, і викладіть їх на листя салату.
Зверху на помідори і листя салату викласти підсмажений перець, потім теплі шматочки курячого філе і полити бальзамічним оцтом, зверху до курки викласти ще трохи перцю гриль і помідорів, можна посипати кунжутом (за бажанням), викласти ягоди винограду для прикраси.
Салат з яловичиною, огірком і болгарським перцем
Це яскравий, красивий і ситний салат без майонезу, який займе гідне місце на будь-якому святковому, в тому числі на новорічному столі.
• Яловичина 300 г
• Перець болгарський червоний 1 шт.
• Огірок свіжий середнього розміру 1 шт.
• Цибулина невелика червона 1 шт.
• Часник 1 зубчик
• Сік лимона ½ ст.л.
• Олія рослинна 2 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Зелень для прикраси
Яловичину нарізати тоненькими смужками і обсмажити до рум'яного кольору в невеликій кількості рослинної олії на середньому вогні, це займає 5-7 хвилин. В процесі обсмажування посолити і поперчити м'ясо за смаком. В кінці пересипати в інший посуд і остудити.
Червоний перець миємо, очищаємо від плодоніжки і насіння і нарізаємо тонкою соломкою.
Огірок помити і обсушити і також нарізати довгою соломкою. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями.
Скласти всі овочі в салатник і полити лимонним соком. Пропустити часник через чеснокодавку і додати до овочів.
Додати в салат яловичину і заправити рослинною олією. Перемішати і прикрасити зеленню.
Салат Цезар з куркою
Салат Цезар стане королем святкового новорічного столу. Готувати його необхідно безпосередньо перед подачею, щоб сухарики не розм'якли.
• Салат «Ромен» або звичайний листовий - 1 середній пучок
• Яйце -2 шт.
• Курка - 250 - 300 г
• Половинка батона білого хліба
• Часник - 3 зубчики
• Тертий сир пармезан - 40-50 г
• Сік лимона - 2 ст. л.
• Оцет - 1 ч.л.
• Оливкова олія 5 ст.л.
• Гірчиця (2 ч.л.)
• сіль перець
Рецепт приготування салату Цезар:
1. 1 зубчик часнику дрібно нарізати або пропустити через чеснокодавку.
2. Зробимо суміш, яка буде потрібна для сухариків. Для цього перемішати 5 ст. ложок оливкової олії і подрібнений часник і залишити (нехай настоїться) на півгодини.
3. Зробити соус: жовтки ретельно розтерти з гірчицею, додати видавлений часник і перемішати. Потім додати сік лимона, оцет, оливкова олія. Ретельно перемішати.
Залишити на деякий час, щоб соус настоявся. Краще поставити його в холодильник.
4. Тепер приготуємо сухарики. Для цього хліб нарізати кубиками. Краще брати злегка підсушений або вчорашній хліб.
5. Обсмажити хлібні кубики на маслі з часником до появи золотистої скоринки, на добре розігрітій сковороді, постійно помішуючи.
6. Курку порізати на шматочки, краще кубиком, посолити, поперчити і обсмажити.
7. Сир пармезан натерти на великій тертці.
8. Промиті і просушені листя салату порвати і викласти на дно тарілки.
9. На салат викласти готові сухарики і курку, заправити соусом (можна не перемішувати) і посипати зверху сиром
Салат з куркою, овочами і сухариками
• куряче філе варене чи копчене 150 г
• кукурудза консервована 180 г
• помідори 2 шт.
• огірки 1 шт.
• перець солодкий болгарський 1 шт.
• батон білий для сухариків
• цибуля ріпчаста - за бажанням ½ шт.
• часник 1 зубчик
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• оливкова олія 3 ст.л.
• цибуля зелена або інша зелень
Рецепт приготування:
1 Помідори, свіжі огірки, солодкий перець помити, почистити і нарізати овочі кубиками, перець соломкою або квадратами.
2. Відварену курку нарізати шматочками середньої величини. Покришити перо зеленої цибулі.
3. Всі інгредієнти перемішати, додати роздавлений часник, консервовану кукурудзу. Салат заправити соняшниковою або оливковою олією, сіль і мелений перець - за смаком.
4. Зробити сухарики для салату. Для цього 2-3 скибочки білого батона нарізати кубиками і підсмажити 3-4 хвилини на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до рум'яності. Остудити і додати в салат.
5. Перемішати перед подачею, щоб вони не встигли розбухнути. Прикрасити зеленню і можна подавати на стіл.
Салат з червоною рибою і хурмою
Цей незвичайний салат обов'язково стане фаворитом на новорічному столі - тут дуже вдале і красиве поєднання інгредієнтів, які не залишать байдужим нікого.
• Філе подкопченной червоної риби (сьомга, форель або лосось) 80 г
• Ікра червона 2 ст.л.
• Хурма 1 шт.
• Яйця перепелині варені 3 шт.
• Листя салату 4 шт.
Для заправки:
• Сир або м'який вершковий сир 2 ст.л.
• Вершки 15% 2-3 ст.л.
• Сіль
• Перець чорний молотий
• Зелень петрушки або кропу - за смаком
Крім того, знадобиться кондитерський мішок, щоб красиво видавити заправку на салат, а якщо такого немає - обійдемося ложкою.
Рецепт приготування:
1. Зробимо заправку. Для цього сир перемішати з вершками, або використовуємо м'який вершковий сир. Посолити, поперчити за смаком і додати дрібно нарізану зелень.
2. Червону рибу нарізати тонкими скибочками.
3. Хурму нарізати тонкими часточками. Якщо є кісточки - видалити. Хурма має бути не дуже м'якою, але в той же час стиглою.
4. Листя салату промити і просушити. Порвати їх руками і викласти на дно тарілки або блюда для салату.
5. Викласти скибочки червоної риби і зверху видавити сирну крем-заправку з кондитерського мішка або розкласти у вигляді кульок за допомогою двох чайних ложок.
6. Викласти часточки хурми у вигляді пелюсток квітки, щоб між ними залишалися проміжки.
7. У проміжки між пелюстками з хурми покласти нарізані навпіл перепелині яйця жовтком вгору.
8. На перепелині яйця викласти червону ікру, перчимо і солимо за смаком.
Новорічний салат з червоною рибою, хурмою і перепелиними яйцями готовий!
Веселого, яскравого і смачного всім Нового року!
