Кращі рецепти маринаду для шашлику

Вибираючи м'ясо, потрібно перевірити його свіжість. Як це зробити? По-перше, воно має бути без сторонніх запахів і при натисканні на нього пальцем волокна повинні швидко відновитися. Також необхідно звернути увагу на колір м'яса, він повинен бути однорідним. Чим старше тварина, тим колір м'яса темніше. Колір яловичини і баранини червоного кольору, телятини і свинини - рожевого.

 

Для приготування по-справжньому смачного шашлику головну роль грає маринад, який надає цьому блюду свій особливий смак і неповторний аромат. Важливо витримати час необхідного періоду маринування, щоб воно достатньо просякло.

 

Перш ніж маринувати м'ясо, його, звичайно ж, потрібно порізати. Я нарізаю шматочками, по можливості кубиками, приблизно 4х4 см - не більшими, але й не маленькими, щоб при смаженні м'ясо не вийшло сухуватим або, навпаки, недожаренним всередині. Маринувати потрібно в скляному або емальованому посуді.

 

Пропоную вам кілька простих і моїх улюблених способів замаринувати шашлик.

 

На 1,5 кг м'яса беру: 1 ст.л. оцту, приблизно 0,5 склянки мінеральної або звичайної столової води, перець і сіль, можна базилік і, звичайно ж, цибуля ріпчаста. Нарізане м'ясо посолити і поперчити, додати нарізану кільцями цибулю, додати воду і оцет, перемішати. Залишити маринуватися в холодильнику не менше, ніж на 3-4 години, а ще краще зробити на ніч і залишити до ранку.

 

 

 

 

На 1 кг м'яса: вино біле сухе 0,5 склянки, цибуля ріпчаста 2 шт., Часник, сіль, перець. М'ясо посолити, поперчити, покласти нарізану кільцями цибулю і залити вином. Залишити в холодильнику на 3-4 години. Якщо готуємо шашлик з яловичини, беру замість білого червоне сухе вино.

 

 

 

 

На 1 кг м'яса необхідно: цибуля ріпчаста 2-3 шт., Сіль і перець за смаком, інші приправи на ваш вибір. Нарізане м'ясо скласти в посуд, додати спеції і цибулю, перемішати. Залишити на 4-8 годин у холодильнику, можна під пресом.

 

 

 

 

М'ясо замариноване в ківі, виходить напрочуд ніжним.

На 1 кг м'яса беру: ківі 2 шт., цибуля 2 шт., сіль, перець та інші спеції, якім ви віддаєте перевагу (базилік, коріандр, паприка або спеціальна приправа для шашликів).

 

Ківі очистити і подрібнити у блендері або дуже дрібно порізати.

 

Нарізане м'ясо скласти в посуд, додати цибулю порізану кільцями, сіль, приправи, перемішати і додати подрібнений ківі. Залишити мінімум на 3 години в холодильнику.

 

 

 

Сподіваюся, ці прості рецепти вам обов'язково сподобаються.

 

Смачного!