Підготовка картоплі
Перший секрет ідеальної смаженої картоплі полягає в правильній підготовці бульб. Мері Беррі рекомендує нарізати картоплю на невеликі шматочки приблизно однакового розміру. Це дасть змогу їм рівномірно просмажитися та набути хрусткої скоринки.
Наступний етап - відварювання нарізаної картоплі в підсоленій воді протягом 8-10 хвилин. Після цього воду необхідно злити, а картоплю струсити в каструлі. Це дасть ту саму золотисту скоринку під час смаження!
Секрети смаження
Смажена картопля буде ідеальною, якщо дотримуватися кількох простих правил під час її приготування. Мері Беррі радить використовувати для смаження рослинну олію, наприклад, соняшникову, або топлене качине сало. Важливо добре розігріти олію перед тим, як викласти в неї підготовлену картоплю.
Картоплю необхідно викладати на деко в один шар, щоб шматочки не стикалися один з одним. Якщо картоплі занадто багато, краще посмажити її в кілька заходів, ніж викладати в кілька шарів. Інакше нижні шматочки почнуть швидше варитися в олії, ніж смажитися, і не набудуть хрусткої скоринки.
У середині процесу смаження картоплю потрібно перевернути і додати ще трохи олії. А за кілька хвилин до готовності можна збризнути шматочки картоплі невеликою кількістю гарячої олії для додаткової хрусткої скоринки та аромату.
А Ви знали? Яку картоплю не можна їсти?
Під час вибору картоплі для смаження важливо звертати увагу на її якість. Не варто використовувати бульби, які стали м'якими, млявими або вкрилися зморшками - таку картоплю краще викинути. Якщо на розрізі картопля має зеленуватий відтінок, від її вживання також краще відмовитися.
Висновок
Дотримуючись порад Мері Беррі, ви зможете приготувати смажену картоплю, яка стане окрасою будь-якого столу. Правильна нарізка, відварювання, струшування і смаження на рослинній олії або качиному жирі - ось головні секрети ідеального гарніру. Додаткової родзинки страві може надати додавання під час смаження подрібненого листя розмарину або розчавлених зубчиків часнику.
Чи знаєте Ви: картоплю в Європу завіз не Колумб
Всупереч поширеній думці, картоплю в Європу завіз зовсім не Христофор Колумб. Перші письмові згадки про цей овоч на європейському континенті датуються серединою XVI століття і пов'язані з іспанськими конкістадорами, які привезли бульби з Південної Америки
