Це роками перевірений рецепт помідорів у томатному соку або у власному соку. Мене колись давно пригостили баночкою, мені вони неймовірно сподобалися, томати мають збалансований кисло-солодкий смак, і аромат прянощів. Зі мною поділилися рецептом і тепер я теж консервую помідори саме так! І вам рекомендую цей рецепт, божественні томати у власному соку радуватимуть вас своїм смаком усю зиму.
Кількість інгредієнтів вказую на одну трилітрову банку, а також окремо - скільки чого потрібно на 10 літрів томатного соку.
Насамперед потрібно буде зварити томатний сік. Я зазвичай варю відразу 10 літрів томатного соку без насіння. На 1 трилітрову банку, як зазначено нижче, я використовую приблизно 1,25 л цього томатного соку, а з 10 літрів виходить 8 трилітрових банок консервації. Кількість інгредієнтів для соку вкажу саме на 10 літрів. Помідорів беру стільки, скільки поміститься в банки, в інгредієнтах на 1 банку вказано приблизно скільки йде помідорів.
Інгредієнти на одну 3-х літрову банку:
- Помідори 1,5-1,6 кг
- Сік томатний без насіння та шкірки 1,25 л
- Перець болгарський 1 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Духмяний перець 5-6 шт.
- Гвоздика 3 шт.
- Сіль 35 г
- Цукор 50 г
- Вода- окріп для ошпарювання помідорів 1,5 л
- Оцет 9% 65 г або 4 ст.л.
На 10 літрів томатного соку без насіння і шкірки:
- Сіль 300 г
- Цукор 400 г
- Оцет 9% 0,5 л
Рецепт приготування томатів у власному соку:
Будь-яким зручним для вас способом зробіть томатний сік із помідорів. Я пропускаю помідори через соковижималку.
Поставити на плиту воду і томатний сік для закипання. Оскільки я планувала закрити 8 банок, то соку в мене 10 літрів, і води я теж поставила побільше, як я вказала вище - з розрахунку 1,5 літра води на банку.
Вода нам потрібна буде, щоб перший раз залити і пропарити помідори, тим самим простерилізувавши банки і кришки. Після чого ще раз заллємо водою-окропом і також цю воду зіллємо, потім будемо заливати помідори вже томатним соком.
Коли томатний сік закипів - додати в нього сіль, цукор і оцет. Добре перемішати.
Поки закипають вода і томатний сік, розкладіть по банках лавровий лист, гвоздику, перець духмяний і болгарський перець. Болгарський перець я помила і просто розрізала навпіл, не видаляючи плодоніжки і насіння, і в такому вигляді поклала в кожну банку по 1 перцю на дно.
Також покласти вимиті попередньо помідори в банку - скільки поміститься. У кожному помідорі біля плодоніжки зробити кілька проколів зубочисткою.
Залити банки з помідорами окропом до самого верху, накрити кришками зверху (якими буду закатувати банки) і залишити на 15 хвилин.
Після чого цю воду злити і ще раз залити окропом, і знову залишити на 15 хвилин, накривши кришками. Після чого так само злити воду.
Таким чином, ми двічі простерилізували банки, помідори і кришки, наливши і виливши окріп 2 рази.
У кожну банку наливаємо по 4 ст.л. оцту 9% і заливаємо киплячим томатом помідори до самого верху. Закатати банки кришками і перевернути догори дном. Укутати пледом банки до повного охолодження.
Помидоры в собственном соку готовы, наслаждайтесь результатом!
