Пропоную рецепт гострої, яскравої та ароматної сирої аджики. З усіх рецептів аджики я віддаю перевагу саме цьому - його готують легко і швидко, без додавання оцту і без варіння, завдяки чому така аджика, крім смаку й аромату, зберігає максимум користі.
Чим більш м'ясисті ви використовуєте помідори, то густішою вийде аджика, і навпаки. Але в мене були звичайні помідори, я спеціально для аджики не обирала сорту - аджика вийшла хоч і доволі рідкою, але від того не менш смачною та ароматною. Кількість гострого перцю регулюйте на свій смак. Наскільки я не люблю гостре - але в цю аджику я кладу максимум гострого перцю, але ви експериментуйте і підбирайте кількість перцю оптимальну для себе.
Ця аджика не потребує варіння і чудово зберігається в холодильнику.
Інгредієнти:
- Помідори 1 кг
- Болгарський або салатний солодкий перець 500 г
- Часник 100 г
- Гострий перець 100-200 г
- Сіль 1 ст.л.
Рецепт приготування аджики:
Підготувати всі овочі, помити їх.
Почистити часник.
Видалити плодоніжку і насіння у гострого перцю.
Очистити від плодоніжки та насіння і нарізати довільними шматочками болгарський (або салатний) перець.
Нарізати часточками будь-якого розміру (щоб зручно було закладати в м'ясорубку) помідори.
Перекрутити на м'ясорубку всі підготовлені й нарізані овочі та перемішати їх.
Додати сіль і перемішати.
Накрити кришкою ємність з аджикою і залишити при кімнатній температурі приблизно на добу або трохи менше, щоб аджика дозріла - наступного дня її смак і аромат стануть більш вираженими і збалансованими, вона набуде невеликої кислинки. Чим довше ви її залишите - то більшої кислинки набуде аджика.
Моя свекруха залишає таку аджику на 3 доби за кімнатної температури, щоб вона бродила, але я не люблю збродженої аджики, тому залишаю на 17-20 годин при кімнатній температурі, і на мій смак виходить ідеально. Думаю, це справа смаку.
Розлити готову аджику по чистим баночкам, закрити кришками і відправити на зберігання в холодильник.
Смачного!
