Томатний морс на зиму

22 серпня 2019 в 16:40

613

Томатний морс з помідорів завжди стане в нагоді взимку і в холодну пору року, коли немає свіжих сезонних помідорів. З додаванням морсу виходить найсмачніший борщ, його також можна додавати в багато інших страв, або вживати самостійно.

Приготування і консервація морсу не займають багато часу. Відмінність морсу від томатного соку в тому, що сік - це рідина без шкірки і насіння помідора, а морс робиться разом з шкіркою і насінням. На мій погляд, саме морс найкраще підходить для приготування різних страв, а томатний сік більше підходить для вживання самостійно, хоча і сік також можна використовувати.

Для приготування знадобляться також м'ясорубка, штук 10-15 баночок по 0,5 л або 5-7 штук банок по 1-1,5 л, кришки для консервації залізні, і закаточна машинка. Якщо плануєте зберігати морс в холоді (льох або холодильник) - залізними кришками можна не закатувати, а можна обійтися капроновими (пластиковими), але закатані залізними кришками банки з морсом можуть зберігатися довше.

У процесі заготовки такого морсу я не додаю сіль, консервація прекрасно зберігається без неї.

Інгредієнти:

Добре дозрілі помідори 3-5 кг

Приготування морсу з помідорів:

1. Помідори добре помити і перебрати, щоб не було зіпсованих плодів. Потім нарізати їх довільними шматочками, які помістяться в м'ясорубку.

2. Перекрутити помідори на м'ясорубку - наш морс готовий.

3. Помідорний морс виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання кип'ятимо хвилин 15-20.

4. Поки морс кипить, необхідно простерилізувати кришки і банки - я їх стерилізую над парою близько хвилини кожну банку, у мене є для цього спеціальна кришка з отвором. Також банки можна стерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі.

5. Після 20-хвилинного кипіння морс розливаємо по банках і закочуємо за допомогою закаточної машинки, перевернути банки догори дном і укутати - про всяк випадок;)