Гарячі страви на Новий рік
Зустріньте Новий рік у всеозброєнні, щоб здивувати і порадувати запрошених на свято гостей. Перше, що потрібно зробити - це, звичайно ж, скласти новорічне меню. У меню на Новий рік гарячі страви є основною складовою святкового столу. Саме це головне блюдо з нетерпінням чекають у розпал свята, саме воно задає тон всьому святкового столу. Гаряче, основне блюдо може бути приготоване з м'яса - яловичина або свинина, з птиці або дичини, або з риби - на ваш вибір. А якщо це блюдо є головним на святковому столі, то важливо, щоб воно було оригінальним і апетитним.
Пропоную кілька рецептів гарячих страв, які чудово підійдуть до новорічного столу.
Рагу по-ірландськи
Для приготування цієї страви потрібні інгредієнти:
- М'ясо баранини (або яловичини) 500 г
- Картопля 500 г
- Гриби (шампіньйони, білі і т.д.) 500 г
- Бульйон м'ясний 0,5 л
- Пиво темне 0,5 л
- Часник 6 зубків
- Цибуля ріпчаста 2 шт. (середніх)
- Морква 2 шт. (середніх)
- Сіль
- Перець (чорний мелений, чорний горошком, запашний)
- Петрушка і чебрець - по 2 гілочки
Приготування:
1. М'ясо порізати великими шматочками і викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажити до золотистої скоринки і викласти в казанок або в каструлю з товстим дном.
2. Овочі - цибулю та моркву очистити і також крупно нарізати, викласти в сковороду, до них додати гриби. Всі разом пасерувати на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, 10 хвилин. Обсмажені овочі викласти в ту ж каструлю, що і м'ясо.
3. Картоплю нарізати великим кубиком і викласти до м'яса з овочами, додати спеції, крім солі.
4. Всі інгредієнти залити м'ясним бульйоном і темним пивом, накрити каструлю кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності. Солити блюдо і закладати лавровий лист рекомендується в кінці приготування.
При подачі готове рагу посипається дрібно порізаними петрушкою і чебрецем.
Качка святкова в апельсиновому соусі
Для приготування потрібні інгредієнти:
- Качка великого розміру
- Апельсини 5 шт.
- Цукор 2 ст.л.
- Біле сухе вино 2 ст.л.
- Масло вершкове 40 г
- Сіль, перець чорний мелений
- Зелень
Приготування:
1. Качку добре промити і просушити. Потім натерти сіллю і перцем, можна також скористатися спеціальними приправами для запікання птиці. Всередину покласти 2 апельсина, розрізаних на часточки.
2. Черевце качки необхідно зашити нитками, а лапки прив'язати до тушки.
3. Підготовлену качку укласти на деко і помістити в попередньо розігріту до 200 °C духовку і запікати протягом 1 години або більше, залежно від розміру. У процесі запікання качку потрібно періодично поливати виділившимся на деко жиром, щоб м'ясо не пересушити.
4. У цей час можна зробити соус з апельсинів. Для цього 4 апельсини помити, 2 з них очистити від цедри і вичавити з них сік, м'якоть залишити. Один з залишившихся апельсинів порізати на скибочки, а другий порізати на шматочки.
5. В окремий посуд насипати цукор і трохи підігріти його до утворення золотистої патоки, після чого зняти його з вогню і додати до нього біле сухе вино, вичавлений сік з апельсинів і цедру. Все перемішати, знову поставити на вогонь і уварювати кілька хвилин.
6. Коли качка вже готова, необхідно дістати її з духовки. Жир, що залишився після запікання на деко, змішати з апельсиновим соусом і довести до кипіння. Після чого додати вершкове масло, апельсинову м'якоть, спеції та сіль. Соус, постійно помішуючи, нагрівати до загусання.
7. Качку викласти на блюдо цілком або розбивши на порційні шматочки, полити приготованим теплим соусом і не забути прикрасити апельсиновими часточками і скибочками, можна прикрасити також цедрою і зеленню.
1342
1216
793
674
602
601
515
408
402
363
Коментарі