Безе або як як ще називають цей десерт - меренги - смачні ласощі! Основні складові - цукор і яєчний білок. Як просто! Але не так вже й просто як може здатися на перший погляд :) Потрібно неухильно дотримуватися технології і проявити трохи терпіння, тоді все вийде! Розповім про класичний варіант приготування безе. Його можна урізноманітнити, додавши тертий шоколад або подрібнені горіхи.
Як правильно збивати білки:
- Для збивання білків краще вибрати металеву (але не алюмінієву) або скляний посуд. А ось пластикову не раджу використовувати, тому маса в такому посуді вийде менш пишна. Це пов'язано з тим, що на її пористої поверхні утворюються жирні плівки, тому збиваємо білки не можуть досягти бажаного обсягу.
- Важливо, щоб посуд, в якій будете збивати білки, була чистою і сухою
- Замість цукру можна взяти цукрову пудру - вона швидше розчиниться і швидше вийде потрібна консистенція
- Не можна відразу змішувати цукор з білками, обов'язково потрібно спочатку збити білки
- Рекомендується брати охолоджені білки - у результаті білкова маса вийде більш стійка
Інгредієнти для приготування безе (меренг):
- Білки яєчні (охолоджені) 4 шт.
- Цукор 250 г
- Ванілін - щіпка
- Рослинна олія і борошно (для змазування та посипання деко)
Рецепт приготування безе:
1. Жовтки акуратно відокремлюємо від білків.
2. Збиваємо білки міксером, поступово збільшуючи швидкість, поки не утворюється стійка і густа піна.
3. Продовжуємо збивати і поступово додаємо цукор і ванілін. Збивати, поки крупинки цукру не розчиняться. Повинна вийти еластична, стійка і щільна маса.
Смачного!