Десерти
додати в обране
видалити з обраного
1
6544

Класичне безе (меренги)

Класичне безе (меренги)

Безе або як як ще називають цей десерт - меренги - смачні ласощі! Основні складові - цукор і яєчний білок. Як просто! Але не так вже й просто як може здатися на перший погляд :) Потрібно неухильно дотримуватися технології і проявити трохи терпіння, тоді все вийде! Розповім про класичний варіант приготування безе. Його можна урізноманітнити, додавши тертий шоколад або подрібнені горіхи.

Як правильно збивати білки:

  • Для збивання білків краще вибрати металеву (але не алюмінієву) або скляний посуд. А ось пластикову не раджу використовувати, тому маса в такому посуді вийде менш пишна. Це пов'язано з тим, що на її пористої поверхні утворюються жирні плівки, тому збиваємо білки не можуть досягти бажаного обсягу.
  • Важливо, щоб посуд, в якій будете збивати білки, була чистою і сухою
  • Замість цукру можна взяти цукрову пудру - вона швидше розчиниться і швидше вийде потрібна консистенція
  • Не можна відразу змішувати цукор з білками, обов'язково потрібно спочатку збити білки
  • Рекомендується брати охолоджені білки - у результаті білкова маса вийде більш стійка

Інгредієнти для приготування безе (меренг):

  • Білки яєчні (охолоджені) 4 шт.
  • Цукор 250 г
  • Ванілін - щіпка
  • Рослинна олія і борошно (для змазування та посипання деко)

Рецепт приготування безе:

1. Жовтки акуратно відокремлюємо від білків.

2. Збиваємо білки міксером, поступово збільшуючи швидкість, поки не утворюється стійка і густа піна.

Збиваємо білки міксером

3. Продовжуємо збивати і поступово додаємо цукор і ванілін. Збивати, поки крупинки цукру не розчиняться. Повинна вийти еластична, стійка і щільна маса.

Продовжуємо збивати і поступово додаємо цукор і ванілін

4. На деко викласти пергаментний папір для випічки, змастити його олією і присипати борошном.

На деко викласти пергаментний папір для випічки

5. Викласти приготовлену масу за допомогою кондитерського мішка або порціонної ложки на підготовлений лист і випікати приблизно 1 годину при температурі 100 - 120 ° С

Викласти приготовлену масу для меренг

Смачного!

Також рекомендую:

Додати коментар

Додати

Коментарі

1 з 1
total comments: 5
2013-05-23 00:00:50
Очень красивые штукенции!
Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!