Соління та маринування
додати в обране
видалити з обраного
0
97

Консервовані кабачки

Консервовані кабачки

Пропоную перевірений рецепт консервування кабачків зі стерилізацією, за яким я закривала кабачки цього літа. Пора активного їх консервування, думаю, вже пройшла. Але рецепт я все ж зараз викладаю на наступний рік! Кабачки виходять хрусткими і ароматними, впевнена, що ви оціните їх смак, особливо взимку!

Із вказаної кількості кабачків вийшло 8 літрових банок консервації.

Інгредієнти на 8 літрових банок:

  • Кабачки молоді 5 кг
  • Зонтики кропу
  • Лавровий лист
  • Часник 2-3 головки
  • Перець чорний горошком
  • Коріння і листя хрону
  • За бажанням: петрушка, листя чорної смородини і / або вишні, гострий перець чилі стручковий

Для розсолу:

  • Вода 3,5 л
  • Сіль 6 ст.л.
  • Цукор 5 ст.л.
  • Оцет 9% 300 мл

Рецепт приготування:

1. Готуємо прянощі для консервування та банки. Миємо й нарізаємо кріп, його можна нарізати крупно, а також нарізаємо листя і корінь хрону, часник почистити і розділити на зубчики. Скласти на дно чистих літрових або півторалітрових банок зонтик кропу, лист хрону, 2-3 зубки часнику, 5 -7 горошин чорного перцю, лавровий лист, за бажанням - листя вишні або смородини, гілочки петрушки.

Банки краще брати однакового розміру і об'єму, щоб потім було зручно їх стерилізувати у великій каструлі.

підготувати прянощі для консервування
підготувати банки
розкласти прянощі по банкам

2. Поставимо готуватися розсіл. Для цього в каструлю наливаємо 3,5 л води, додаємо сіль і цукор. Після того, як вода закипить - вимикаємо її і відразу ж вливаємо оцет. Воду не потрібно кип'ятити після додавання оцту.

А поки закипає вода для розсолу, можна підготувати кабачки (див. наступний крок).

3. Кабачки помити і нарізати кружечками або часточками, не надто тонко, у мене товщина приблизно 1,5 см. Розкласти їх по банкам з прянощами якомога компактніше. Залити киплячим розсолом і накрити банки з кабачками кришками.

Кабачки помити і нарізати кружечками

4. Наступний етап - стерилізація. Взяти велику каструлю, викласти на її дно рушник і поставити туди банки з кабачками, прикриті кришками. Залити гарячою водою з чайника (не киплячою), не доходячи при цьому на 2-3 см до горлечка банок і поставити на вогонь. З моменту закипання води банки повинні стерилізуватися не менш 10 хвилин, в цей час одночасно стерилізуються і кришки. Після чого вийняти банки по одній і закатати. Перевернути банки догори дном і укутати пледом - для додаткової стерилізації.

ставимо банки з кабачками в каструлю для стерилізації
Залити гарячою водою з чайника (не киплячою), не доходячи при цьому на 2-3 см до горлечка банок

Сподіваюся, цей простий і перевірений спосіб консервування кабачків зі стерилізацією вам сподобається!

Якщо виникнуть питання з консервації - відповім в коментарях!

Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!