Холодні закуски
додати в обране
видалити з обраного
0
1567

Холодець зі свинини і курки

Холодець зі свинини і курки

Холодець у багатьох асоціюється з Новим роком, але ця страа актуальна круглий рік! Часу на приготування витрачається багато, але при цьому зусиль потрібно набагато менше, ніж здається на перший погляд. Подавати холодець можна безпосередньо в судочках, а на святковий стіл можна подати в прозорим піалах або креманках, додаючи нарізану фігурним ножем відварену моркву, горошок, зелень.

Із вказаної кількості інгредієнтів вийшло готового холодцю 4 судочка побільше і 2 трохи менше - як одна глибока тарілка.

Інгредієнти для приготування холодцю:

  • Свиняча нога з копитом 1 шт.
  • Рулька свиняча (нога) 1 шт.
  • Чверть або гомілка куряча 600 г
  • Вода 3-3,5 л
  • Сіль
  • Лист лавровий
  • Перець чорний горошком
  • Часник за смаком

Рецепт приготування холодцю зі свинини і курки:

1. Свинячу ногу і рульку ретельно промити і зачистити ножем від верхнього темного шару і від щетини, особливо добре зачистити в районі копита. При необхідності обсмалити на вогні, промити. Курку також промити. Бажано використовувати домашню курку - бульйон для холодцю виходить більш наваристим. Скласти все в велику каструлю об'ємом приблизно 5 л і залити холодною водою - так, щоб вода трохи покривала м'ясо.

Замість чверті або гомілки курячої можна також використовувати будь-яке інше м'ясо - наприклад, індичку або яловичину. Якщо любите, щоб в холодці було якомога більше м'яса, покладіть більше, ніж вказано в рецепті, тут чітких правил немає.

 

Скласти все в велику каструлю

2. Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння. Як тільки вода закипить - зняти піну, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Варити 2,5 години на слабкому вогні, після чтого додати сіль за смаком, перець горошком і лавровий лист. Можна також додати цілу очищену цибулину і моркву - бульйон вийде ще більш ароматним. Накрити кришкою і варити ще приблизно 1 годину.

У процесі варіння вода буде потроху википати. Дуже важливо - нову воду в каструлю не варто доливати!

 

Варити курку і свинину 2,5 години на слабкому вогні, після чтого додати сіль за смаком, перець горош

3. Вийняти м'ясо з бульйону за допомогою шумівки в миску або на велике блюдо, цибулину і моркву (якщо використовували при варінні) можна викинути, вони нам більше не потрібні. М'ясо остудити і відокремити від кісток. Якщо занадто великі шматочки - нарізати їх.

М'ясо остудити і відокремити від кісток

4. Бульйон трохи остудити і процідити через дрібний друшляк, щоб позбутися від дрібних кісток.

5. Часник очистити і нарізати дуже дрібно.

6. У підготовлені судочки для холодцю (або глибокі тарілки) розкласти підготовлені м'ясо і часник, шматочки лаврового листа, можна також додати трохи чорного меленого перцю і залити бульйоном. Якщо потрібно - остудити. Поставити в холодильник до повного застигання на кілька годин.

У підготовлені судочки для холодцю (або глибокі тарілки) розкласти підготовлені м'ясо і часник
залити бульйоном

Подавайте готовий холодець з хроном або гірчицею! Смачного!

Також рекомендую:

Додати коментар

Додати
Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!