Соління та маринування
додати в обране
видалити з обраного
0
4681

Квашені (солоні) огірки

Квашені (солоні) огірки

Квашені огірки - це прекрасна закуска до м'яса, птиці, овочів, особливо доречними такі огірки будуть взимку. Як закрити смачні хрусткі квашені огірочки на зиму? Пропоную неодноразово перевірений в нашій сім'ї і мій улюблений рецепт квашених (солоних) огірків.

Для приготування огірків рекомендується використовувати траву щирицю, вона робить огірки більш хрусткими, але якщо такої трави не виявилося - можна консервувати огірки і без неї. Листя смородини, вишні, хрону також зроблять огірочки більш хрусткими. Листя вишні та смородини можна замінити листям дуба або волоського горіха.

Кількість солі, води та інгредієнтів вказано на 3 л банку або на 3 банки об'ємом 1 л.

Інгредієнти для приготування квашених (солоних) огірків:

  • Огірки ~1,5 кг
  • Сіль 100 г (або 4 ст.л. без гірки)
  • Вода ~ 1 л 200 мл
  • Кріп (гілочки і парасольки) - пучок
  • Листя і корінь хрону
  • Трава щириця - листочки і верхівки
  • Часник 3 зубчики
  • Листя вишні 3 шт.
  • Листя смородини 3 шт.
  • Перець чорний горошком 15 шт.
  • Гілочки естрагону
  • Пекучий червоний перець - за бажанням і за смаком

Приготування квашених (солоних) огірків:

1. Спочатку приготувати розсіл. Для цього воду з сіллю закип'ятити і вимкнути, дати охолонути. Огірки будемо заливати холодним розсолом.

2. Огірки добре помити і залити холодною водою, залишити на пару годин. Це потрібно для того, щоб огірки були більш хрусткими, а також щоб не "забирали" розсіл з банки. Після чого їх промити і зрізати кінчики.

Тим часом підготуємо листя і корінь хрону, естрагон, кріп, листя вишні і смородини. Великі листочки і стебла можна порізати на кілька частин.

промити і зрізати кінчики
підготуємо листя і корінь хрону, естрагон, кріп, листя вишні і смородини
Великі листочки і стебла можна порізати на кілька частин.
порізати хрон

3. Банки простерилізувати і викласти на дно кожної: парасольку кропу, трохи листя хрону (можна його попередньо крупно порізати), щіпку крупно порізаного естрагону, зубчик часнику, листочок смородини і листочок вишні, пекучий червоний перець - за бажанням і за смаком (якщо любите з гостротою), 5 горошин чорного перцю.

Щільно один до одного укласти огірки, щоб залишалося якомога менше вільного простору в банці. Зверху ще покласти кріп і естрагон, щирицю (верхівку з листочками).

4. Холодним розсолом залити огірки і закрити банки капроновими тугими кришками, попередньо опустивши на 5-10 секунд кришку в окріп.

Рецепт засолювання огірків таким способом зовсім не складний, вдалою консервації та смачного!

Також рекомендую:

Додати коментар

Додати
Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!