Холодні закуски
додати в обране
видалити з обраного
0
1475

Як смачно засолити сало по-українськи

Як смачно засолити сало по-українськи

Сало - головна закуска зі скарбнички рецептів української кухні. Це універсальний продукт, який можна їсти самостійно з чорним хлібом і зеленою цибулею, а можна подавати його до борщу і смажити разом з картоплею. У помірних кількостях, незважаючи на калорійність, сало рекомендується вживати навіть людям, які ревно стежать за своєю вагою, адже воно містить безліч корисних речовин, вітаміни A, E, D, а також жирні кислоти, що сприяють виведенню холестерину з організму.

Коли вибираєте сало, звертайте увагу на шкірку - чим вона тонше і ніжніше, тим м'якше буде сало.
Для засолювання сала використовуйте звичайну, але не йодовану, сіль крупного помолу.

Інгредієнти для засолювання сала:

  • Сало 1 кг
  • Часник 3-4 зубчики
  • Запашний перець горошком 5-7 шт.
  • Коріандр 1/3 ч.л.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Чорний мелений перець 1/3 ч.л.
  • Сіль 5 ст.л.

Рецепт засолювання сала по-українськи:

1. Підготувати спеції та сіль. За бажанням, можна також використовувати паприку, червоний мелений перець і інші улюблені приправи.

Підготувати спеції та сіль

2. Часник порізати кружальцями або скибочками.

Часник порізати кружальцями

3. Коріандр потовкти (або взяти відразу мелений), лист лавровий порвати на маленькі шматочки. Змішати сіль зі спеціями і лавровим листом.

Змішати сіль зі спеціями і лавровим листом

4. Пошкребти злегка шкурку і сало ножем, потім промити холодною водою і обсушити.

промити сало холодною водою і обсушити

5. Нарізати сало ось такими шматочками по 150-200 г і щедро натерти кожен шматочок з усіх боків сумішшю солі і спецій. Не бійтеся переборщити з сіллю, її можна покласти і трохи більше, ніж вказано в рецепті - сало все одно вбере стільки солі, скільки необхідно.

Нарізати сало шматочками по 150-200 г

6. Скласти сало в емальований посуд або будь-яку ємність, що не окислюється, обкласти кружечками часнику і зверху накрити тарілкою або кришкою. Залишити на добу для просолювання при кімнатній температурі, потім ще на 2 доби помістити в холодильник. На другу добу сало вже можна пробувати. Чим менше товщина сала, тим воно швидше просолюється. Сало готове, коли воно рівномірно просолене і зовні, і всередині, а м'ясні прожилки поміняють колір з рожевого на червонувато-коричневі.

7. Готове, вже просолене сало, яке найближчим часом не будете використовувати (а розходиться воно зазвичай не дуже швидко, адже його багато не з'їси), можна скласти в пакети або пластикові контейнери і зберігати в морозильній камері. При необхідності можна дістати і тоненько його нарізати. Так воно зберігається набагато довше і смачніше, ніж якщо просто зберігати його довгий час в холодильнику. Сало можна зберігати і в холодильнику, але протягом 2-3 тижнів його бажано з'їсти :)

Тепер ви знаєте, як смачно засолити сало зі спеціями по-українськи! 
Смачного!

Також рекомендую:

Додати коментар

Додати
Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!