Другі страви
додати в обране
видалити з обраного
0
8931

Домашні пельмені

Домашні пельмені

Пельмені зараз без проблем можна купити в будь-якому магазині у вигляді вже готового напівфабрикату - бери і вари, хвилинна справа. Але що може бути смачніше домашніх пельменів, приготованих власними руками! Хоча ця страва досить трудомістка, її можна зробити про запас і заморозити, щоб в будь-який час можна було дістати з морозилки і зварити. Пельмені прекрасно можуть зберігатися в замороженому вигляді декілька місяців. До того ж, Ви будете впевнені, що вони зроблені зі свіжого м'яса без сумнівних підсилювачів смаку та сої, якими люблять зловживати багато виробників напівфабрикатів.

Інгредієнти для начинки:

  • М'ясо або готового м'ясний фарш (свинина + яловичина) 800 г.
  • Ріпчаста цибуля 2-3 шт.
  • Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Інгредієнти для тіста:

  • Вода 1 склянка
  • Борошно 3 склянки
  • Сіль 1 ч.л.

Приготування пельменів домашніх можна розділити на 4 етапи.

1 етап - приготування тіста для домашніх пельменів

Хоча зараз існує не один і не два способи приготування тіста для домашніх пельменів, я зупинилася саме на прісному тісті, де використовується тільки борошно і вода, та сіль, нічого зайвого. Іноді, крім зазначених інгредієнтів, можу додати в тісто і 1 яйце, але через нього в процесі варіння тісто збільшується в об'ємі і пельмені виходять трохи безформні і великі. Отже, приступаємо до приготування прісного тіста для пельменів.

1. Борошно просіяти і висипати в глибоку миску, зверху зробити поглиблення, всипати сіль і влити воду. Вода повинна бути теплою, не холодною.

Борошно просіяти и всипати в миску

2. Поступово вмішуючи борошно, спочатку за допомогою ложки, а потім руками, замісити м'яке і еластичне тісто, яке не повинно розпливатися і прилипати до рук.

Замісити еластичне тісто для пельменів

Тісто має вийти добре замішаним, але і перестаратися з замісом не потрібно, щоб з ним не було важко працювати. Муки може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено - це залежить від якості та вмісту клейковини в ній.

Готове тісто обов'язково треба накрити целофановим пакетом, щоб не завітрилося, і залишити «відпочивати» на 30-40 хвилин. Для чого це потрібно? Тісто стане більш еластичним і з ним буде ще легше працювати. А в цей час можна приготувати фарш для пельменів.

2 етап - приготування фаршу для домашніх пельменів

Для пельменів можна використовувати практично будь-яке м'ясо, я використовувала свинячо-яловичий фарш. Дуже смачні пельмені також з індички або курки. Можна відразу використовувати готовий м'ясний фарш. Якщо використовується м'ясо, його потрібно промити, очистити від плівок і разом з цибулею перекрутити у фарш. Цибулю можна додавати у фарш і дрібно нарізану. Фарш потрібно посолити і поперчити, добре вимішати руками і додати приблизно 100 мл води, знову вимішати.

Приготувати фарш для пельменів

3 етап - ліплення пельменів

Зробити пельмені можна трьома різними способами.

1 спосіб - з використанням пельменниці

Це найшвидший і зручний спосіб, кілька рухів - і три десятки пельменів готові.

1. Розрізати тісто на парну кількість шматочків, тонко (товщиною 1-2 мм) розкачати качалкою один з цих шматочків в коло, трохи більший за діаметром, ніж пельменниця і укласти його на форму, яку попередньо обов'язково потрібно посипати борошном (щоб потім можна було простіше витягти з неї пельмені).

Тонко розкачати качалкою тісто и покласти на форму для пельменів

2. Потім в поглиблення покласти фарш і накрити другим таким же колом тесту.

В поглиблення покласти фарш
Накрити другим таким же колом тесту

3. Прокатати качалкою зверху - спочатку обережно, потім сильніше. Пельмені готові, можна їх витягти з форми і скласти на присипану борошном дошку або блюдо.

Прокачати качалкою зверху

2 спосіб - зробити вручну

Пельмені, зроблені вручну, займають більше часу, але виглядають красиво, по-домашньому.

1. Розкачати тісто в джгут невеликого діаметру і розділити його на відносно однакові шматочки. Кожному шматочку надати круглу форму і розкачати його в тонку лепішку
Розкачати тісто в джгут
Розділити джгут на однакові шматочки

2. На кожну таку лепішку покласти трохи фаршу (приблизна кількість на фото),

потім згорнути її навпіл і зліпити протилежні краї - за формою повинен вийти маленький вареник. Якщо тісто підсохло і важко з'єднати краї, внутрішній контур можна злегка змочити водою.

3. Зліпити два протилежних краї вареника, загорнувши їх один на одного і сформувавши таким чином пельмень.

Зліпити два протилежних краї вареника

Готові пельмені викласти на присипану борошном дошку або блюдо.

Готові пельмені викласти на дошку

3 спосіб - за допомогою склянки або рюмки

1. Тонко розкачати тісто (1-2 мм завтовшки) і видавити з нього кружечки рюмкою або склянкою невеликого діаметру.

Тонко розкачати тісто и видавити кружочки

2. Залишки тіста можна зібрати, знову вимісити, розкачати і видавити кружечки.

3. На кожен кружечок покласти трохи фаршу і зробити пельмені таким же чином, як описано в 2-му способі, починаючи з другого кроку.

4 етап - зварити або заморозити

Пельменів виходить досить багато, тому, якщо Ви не покликали до себе в гості велику компанію, частину їх можна просто заморозити. Для цього поставити їх прямо на обробній дошці або блюді, щоб вони не стикалися між собою і не злиплися, в морозилку хвилин на 20. Після того, як вони затвердіють, їх можна скласти в целофанові пакети і заморозити.

Як зварити пельмені? Для цього закладаємо їх у киплячу і добре підсолену воду, додаємо лавровий листок (це не обов'язково, але ароматну нотку страві додасть) і варимо 5-7 хвилин на середньому вогні, час варіння залежить від розміру пельменів.

Зварити пельмені

Готові пельмені дістати шумівкою або відкинути їх на друшляк, викласти в тарілку і заправити вершковим маслом або сметаною.

Ще можна їх приправити чорним меленим перцем і скропити оцтом, а комусь подобаються пельмені з кетчупом!

Тепер Ви знаєте, як приготувати домашні пельмені. Успіхів на кухні і смачного!

Додати коментар

Додати
Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!