Холодні закуски
додати в обране
видалити з обраного
0
2406

Заливне з язика

Заливне з язика

Заливне з язика може стати не лише смачним частуванням, але і елегантною прикрасою будь-якого святкового столу. Приготування заливного не дуже складний процес, яким може спочатку здатися. Варто хоча б раз його приготувати, і ви будете його робити набагато частіше. За принципом приготування ця холодна закуска дуже схожа на холодець із яловичини і чудово поєднується з іншими стравами, такими як печеня або запіканка з овочів, а також з овочевими салатами.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування заливного з язика яловичини:

  • Язик яловичі (за вагою приблизно 1 кг)
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 40 г желатину (на 1 л бульйону)
  • лист лавровий
  • перець горошком
  • Сіль (за смаком)

Для прикраси можна взяти журавлину, зелений консервований горошок, зелень кропу або петрушки, а також можна використовувати варену моркву.

Як приготувати заливне з язика:

1 етап

Язик яловичини потрібно спочатку відварити. Для цього язик промити і укласти в каструлю, залити холодною водою, щоб вода покривала його на кілька сантиметрів. Після закипання вогонь зменшити і зняти піну.
 
У деяких рецептах рекомендують варити язик 1,5-2 години. Але, на мій погляд, краще його варити довше - години 3-4, тоді язик виходить не такий «гумовий», ніжніший. При варінні язика потрібно враховувати і його вагу - чим він більший, тим довше вариться. Я варила язик вагою в 1 кг 4 години. При варінні необхідно іноді знімати піну, що утворилася. За 30 хвилин до закінчення варіння в бульйон додати моркву і цибулю, лавровий лист, перець, сіль.
 
Коли язик звариться, помістити його в холодну воду для того, щоб було легко зняти з нього шкірку. Очистити язик і нарізати його тонкими акуратними шматочками. Для страви нам потрібно 400 г відвареного язика.

2 етап

Желатин замочити в холодній воді на 30 хвилин, поки він не набухне і не буде готовий до застосування.

3 етап

Дістати з бульйону моркву і нарізати її фігурним ножем або звичайним ножем вирізати різні фігурки, які будуть використані для прикраси.

4 етап

Бульйон процідити і влити розпущений желатин.

5 етап

На дно посуду, в якому будете робити заливне, викласти частину вирізаною моркви. Потім викласти шматочки нарізаного язика, на які також укласти фігурки з моркви. Залити яловичий язик бульйоном, покласти гілочки зелені і поставити в холодне місце до застигання.
 
При подачі на стіл можна додатково прикрасити страву зеленню.
 
Смачного!
Також рекомендую:

Додати коментар

Додати
Закрити

Увійти

за допомогою облікового запису на сайті Татова їжа

У вас немає облікового запису? Зареєструйтесь

Нікнейм або e-mail:
Пароль:
    Нагадати пароль

Ви можете увійти на сайт, використовуючи акаунти соцмереж:

VkontakteFacebookOdnoklassnikiMail.ruTwitter
Закрити

Реєстрація нового аккаунта

У вас є логін?

Нікнейм:
Пароль:
Підтвердіть пароль:
E-mail:
Закрити
Операция выполнена успешно!